Die salzigen Zapfen mit Käse und Mandeln sind eine schmackhafte und raffinierte Vorspeise, perfekt für den Festtagstisch. Weihnachtliche Vorspeisen zuzubereiten, die eindrucksvoll und innovativ sind, ist nicht einfach, aber mit ein wenig Fantasie kann man köstliche und schnelle Rezepte kreieren, die den Geschmack der ganzen Familie treffen. Nachdem ich vor 5 Jahren die süßen Schokoladenzapfen (eines der am meisten nachgemachten Rezepte meines Blogs) gemacht habe, biete ich Ihnen heute die salzige Version an.
Die Zubereitung ist ganz einfach, Sie benötigen drei Käsesorten, fein gehackte Walnüsse und Mandelblättchen; da die Zubereitung einfach ist, können Sie Ihre Kinder dabei helfen lassen.
Als Basis habe ich Ricotta verwendet, kaufen Sie ihn am Frischestand, damit er fest und kompakt ist; ich rate von Ricotta im Becher ab, da er zu weich ist und Ihre Zapfen nicht stehen bleiben würden. Ich habe Robiola und Parmesan hinzugefügt, alles mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer gewürzt und fein gehackte Walnüsse hinzugefügt, schließlich habe ich mit Mandelblättchen abgeschlossen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind sie wirklich schön auf dem Tisch und haben einen reichhaltigen und raffinierten Geschmack, perfekt, um das Weihnachtsessen zu beginnen und Ihre Gäste zu überraschen.
Hier noch weitere Vorspeisen, die Sie während der Weihnachtszeit ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Zapfen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 201,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,40 (g) davon Zucker 1,56 (g)
- Proteine 8,59 (g)
- Fett 17,32 (g) davon gesättigt 2,36 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 82,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Ricotta aus Kuhmilch (fest und kompakt)
- 100 g Robiola (oder Philadelphia)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 7 Walnüsse (fein gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 160 g Mandelblättchen (geröstet oder weiß, je nach Geschmack)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Teller
Vorgehensweise
Reiben Sie den Parmesan und legen Sie ihn beiseite.
Entfernen Sie die Schale von 7 Walnüssen und hacken Sie sie fein.
Wenn Sie keine gerösteten Mandeln gefunden haben, können Sie diese selbst machen, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 130° für 5/7 Minuten oder bis sie goldbraun sind, rösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, kontrollieren Sie sie sehr oft.
Geben Sie Ricotta, Robiola, geriebenen Parmesan in die Schüssel und vermischen Sie alles.
Fügen Sie das Olivenöl extra vergine, reichlich Pfeffer und die fein gehackten Walnüsse hinzu, alles gut vermengen und die Mischung abschmecken, mit Salz nach Bedarf würzen.
Die Mischung ist bereit, wenn Sie sie noch würziger machen möchten, können Sie gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Ich mag sie so, sie ist zart und perfekt als Vorspeise, aber Sie können sie nach Belieben anpassen.
Wenn sie zu weich zum Verarbeiten ist, geben Sie sie für einen schnellen Durchgang in den Gefrierschrank, das liegt sicherlich an der Konsistenz des Ricottas.
Teilen Sie die Mischung in etwa 8/10 Teile von ca. 50 g und formen Sie Kegel, stecken Sie die Mandelblättchen, eines nach dem anderen, von unten nach oben. Versuchen Sie, sie zu versetzen, damit sie wie echte Zapfen aussehen.
Wenn die Zapfen fertig sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie bis zum Servieren fest werden zu lassen.
N.B. Die Mischung kann auch am Abend vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie wird noch aromatischer und leichter zu verarbeiten.
Zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Serviertellern mit einem grünen Salat und einigen Blätterteigsterne mit Parmesan anrichten.
Ihre salzigen Zapfen mit Käse und Mandeln sind servierbereit.
Tipps
Aufbewahrung
Die Mischung hält sich im Kühlschrank 3 Tage, ich empfehle, die Zapfen kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, da die Mandelblättchen sonst die Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden.
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