Die Schokoladen-Muffins, die ich heute vorschlage, sind köstlich, weich und lecker, eines der besten amerikanischen Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe. Super weich, reich an Schokolade und unglaublich einfach zuzubereiten, sind sie den Muffins, die man in amerikanischen Bäckereien kaufen kann, sehr ähnlich.
Ihre Zubereitung ist wirklich einfach, Sie benötigen nur 2 Schüsseln und einen Schneebesen, in wenigen Minuten erhalten Sie einen weichen Teig, den Sie mit der Schokolade Ihrer Wahl anreichern können. Perfekt zum Frühstück oder als Snack, sie sind so gut, dass sie im Nu weg sind, und ich bin sicher, dass sie in Ihrer Top Ten landen werden, zusammen mit meinen Paradies-Muffins, die leicht und zart sind.
Die Zutaten, die die Schokoladen-Doppelmuffins unschlagbar machen, sind:
Butter: Geschmolzene Butter verleiht einen besseren Geschmack und macht sie feuchter, sie kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, aber der Geschmack wird milder sein
Rohrzucker: neben dem aromatischeren Geschmack, den er dem Teig verleiht, hilft die im Rohrzucker enthaltene Melasse, die Feuchtigkeit im Endprodukt zu halten
Joghurt oder saure Sahne: Joghurt ist ein Milchprodukt, das reich an Milchsäurebakterien und leicht säuerlich ist, diese Eigenschaften verbessern das Aufgehen von Backwaren und machen sie viel weicher. Saure Sahne hat die gleichen Eigenschaften und ist eine fermentierte Version von frischer Sahne, die durch Zugabe derselben Milchsäurebakterien hergestellt wird, die im Joghurt vorkommen. Da sie schwer zu finden ist, habe ich sie durch Joghurt ersetzt.
Außerdem ist die Temperatur der Zutaten sehr wichtig, Eier und Milchprodukte sollten Zimmertemperatur haben, damit das Aufgehen sofort einsetzt und Ihre Backwaren höher und weicher werden.
Bevor wir zum Verfahren übergehen, lasse ich Ihnen noch ein paar weitere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 355,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,32 (g) davon Zucker 28,47 (g)
- Proteine 6,79 (g)
- Fett 16,92 (g) davon gesättigt 8,09 (g)davon ungesättigt 3,78 (g)
- Fasern 1,96 (g)
- Natrium 66,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Weißmehl 00
- 45 g ungesüßtes Kakaopulver
- 85 g Rohrzucker
- 100 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 110 g Butter (geschmolzen oder 90 g Erdnussöl)
- 2 Eier (mittelgroß, zimmerwarm)
- 120 g Vollmilch (zimmerwarm)
- 125 g Naturjoghurt (oder saure Sahne, zimmerwarm)
- 150 g dunkle Schokoladenstückchen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g dunkle Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handschneebesen
- 1 Waage
- 1 Muffinform mit 10 Tulpenförmchen oder 12 klassischen Förmchen
- 1 Sieb
Vorgehen
In einer großen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver sieben, eine Prise Salz hinzufügen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier, die Milch, den Joghurt (oder die saure Sahne) und die Vanille vermischen.
Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den festen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Den Teig in die in die Muffinform eingesetzten Förmchen füllen, es werden 12 klassische oder 10 Tulpenförmchen.
Weitere Schokoladenstückchen auf der Oberfläche der Muffins verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 22/24 Minuten mit Tulpenförmchen backen, wenn Sie klassische Förmchen verwenden, dauert es ein paar Minuten weniger, bedenken Sie, dass es ziemlich große Muffins sind.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, bedenken Sie, dass jeder Ofen anders backt und es ein paar Minuten mehr oder weniger dauern kann.
Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Tablett legen und vollständig abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Muffins sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die Schokoladen-Muffins halten sich bei Raumtemperatur 3/4 Tage unter der entsprechenden Glashaube.
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