Der sehr weiche Apfelkuchen ist ein aromatischer und köstlicher Kuchen, perfekt für einen gesunden Snack oder ein einfaches Frühstück. Das Rezept ist wirklich einfach, ich habe es mit einer Joghurtbasis zubereitet und mit Apfelscheiben und Rohrzucker verfeinert.
Apfelkuchen sind mein liebstes Wohlfühlessen, ich bereite sie den ganzen Winter über auf tausend verschiedene Arten zu. In diesen Tagen, nach den Weihnachtsessen, hatte ich Lust auf einen einfachen und leichten Kuchen, also habe ich die Basis mit Zitrusschalen aromatisiert und die Oberfläche noch köstlicher gemacht, dank der dünnen knusprigen Schicht, die der Rohrzucker bildet.
Wenn ich wenig Zeit habe, bereite ich den 5-Minuten-Apfelkranz zu, der sehr schnell zuzubereiten und auch zu backen ist, inzwischen ist er zu eurem Lieblingskuchen geworden und das freut mich; wenn ihr Zeit und Geschick habt, empfehle ich das Apfelstrudel von Massari, es ist überhaupt nicht schwierig und sehr lecker.
Oft fragt ihr mich, welche Äpfel man verwenden soll, ich kann euch einige Sorten wie Renette oder Golden empfehlen, aber die grundlegende Eigenschaft, um einen guten Kuchen zu erhalten, ist, keine mehligeren Äpfel zu verwenden, da sie zerfallen und ihre Konsistenz verlieren.
Ich lasse euch einige Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 180 g Mehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 125 g weißer Naturjoghurt (1 Becher)
- 90 g Erdnussöl (oder 110 g weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Packung Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, die Schale einer halben großen Bio-Zitrone reicht aus)
- 1 Teelöffel Mandarinenschale (gerieben, die Schale von zwei Bio-Mandarinen)
- 3 Renette-Äpfel (oder große Golden)
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl 00
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
- 1 Kuchenform aus Aluminium, 26 cm Durchmesser
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Wascht die Äpfel, schält sie und schneidet sie in 5 mm dicke Scheiben (wenn ihr möchtet, könnt ihr einen in kleine Würfel schneiden und in den Teig geben).
Wascht die Zitrusfrüchte und reibt die Schale ab.
Siebt das Mehl mit dem Backpulver und stellt es beiseite.
In einer großen Schüssel schlagt die Eier mit dem Zucker auf, bis eine helle und schaumige Masse entsteht, das dauert etwa 7/8 Minuten. Verwendet Eier bei Raumtemperatur, das ist entscheidend, um gut aufgeschlagene Eier zu erhalten.
Gebt den Joghurt, die Zitronenschale, die Mandarinenschale und die Vanille zur Masse und mischt sie mit einem Spachtel unter.
Fügt die Hälfte des Mehls hinzu und hebt es vorsichtig mit dem Spachtel unter, um die Masse nicht zu entlüften, dann gebt das Öl und das restliche Mehl dazu und mischt immer von oben nach unten. Ihr solltet einen weichen und gut aufgeschlagenen Teig erhalten.
Fettet und mehlt eine 26 cm Durchmesser große Kuchenform ein, gießt den Teig hinein und verteilt die Apfelscheiben darauf.
Bestreut mit Rohrzucker (wenn ihr möchtet, könnt ihr dem Zucker einen Teelöffel Zimt hinzufügen) und backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45/50 Minuten. Macht die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen.
Der sehr weiche Apfelkuchen ist fertig, lasst ihn abkühlen und serviert ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der sehr weiche Apfelkuchen hält sich bei Raumtemperatur 3/4 Tage in der speziellen Kuchenbox.
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