Der Streuselkuchen mit Ricotta, Feigen und Mandeln ist ein köstlicher Kuchen voller Kontraste. Die knusprige Mürbeteigkruste umhüllt eine zarte Ricottacreme, die mit Zitrusschale und Vanille angereichert ist, und eine Schicht karamellisierter Feigen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Techniken. Sie können es sogar problemlos mit Ihren Kindern zubereiten.
Ich liebe einfache Kuchen. Torten und Gebäck mit Mürbeteig begeistern mich nicht besonders, weil ich Butter nicht mag. Aber wenn die Füllungen so reich an Zutaten sind, muss ich sie verstecken, um nicht alles aufzuessen. Zwei meiner Lieblingsvarianten sind der Streuselkuchen mit Ricotta und Sauerkirschen und der Streuselkuchen mit Ricotta, Birnen und Schokolade.
Streuselkuchen sind schnelle und einfache Torten, perfekt für die Zeit, wenn man es eilig hat. Der Mürbeteig muss nicht lange ruhen, da er nicht mit dem Nudelholz ausgerollt wird. Es reicht, ihn zu zerbröseln, mit den Händen zu festigen, und der Boden ist fertig. Er ist so vielseitig, dass er nach Belieben gefüllt werden kann: Ricotta, Creme, Obst, Schokolade oder alles, was Ihre Fantasie hergibt.
Wenn Sie Lust haben, probieren Sie den Streuselkuchen mit Ricotta, Feigen und Mandeln und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Ich lasse Ihnen weitere Rezepte mit Feigen da, die perfekt sind für das Ende des Sommers, wenn diese wunderbaren Früchte in der Hochsaison sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 342,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,68 (g) davon Zucker 28,40 (g)
- Proteine 7,02 (g)
- Fett 15,36 (g) davon gesättigt 8,00 (g)davon ungesättigt 7,20 (g)
- Fasern 4,56 (g)
- Natrium 63,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl
- 125 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Ei (groß)
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandeln (grob gehackt)
- 10 Feigen (mittelgroß und frisch)
- 60 g Brauner Zucker
- 15 g Zitronensaft
- 350 g Ricotta
- 70 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- Halb Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade (oder Feigenmarmelade)
- 10 g Butter (zum Einfetten der Form)
Werkzeuge
- 1 Backform Einweg-Aluminium mit 23 cm Durchmesser
- 1 Pfanne
- 1 Waage
- 1 Arbeitsplatte
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
Verfahren
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, den Zucker hinzufügen, gut mischen, dann die kalte Butter in Würfeln, das Ei, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Mischung mit den Händen bearbeiten (wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie alles darin machen) und schnell zu Krümeln verarbeiten.Die Mandeln grob hacken, sie sollten nicht zu fein sein, sondern grobkörnig, und zu den Mürbeteigkrümeln hinzufügen.
Die Form einfetten und zwei Drittel des Mürbeteigs auf dem Boden und am Rand verteilen (ich habe eine Einweg-Aluminiumform mit 23 cm Durchmesser verwendet; wenn Sie einen niedrigeren Streuselkuchen machen möchten, verwenden Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser, die Backzeit wird logischerweise kürzer sein).
Drücken Sie die Krümel auf den Boden, um sie zu verdichten, und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Waschen Sie die Feigen unter fließendem Wasser, halbieren Sie sie und kochen Sie sie bei starker Hitze 6-7 Minuten in einer Pfanne mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Lassen Sie sie abkühlen, während Sie den Mürbeteig und die Ricottacreme vorbereiten.
In einer großen Schüssel den gut abgetropften Ricotta (ich empfehle, einen festen Ricotta vom Tresen zu verwenden) zusammen mit dem Zucker geben und mit dem Schneebesen von Hand mischen, um eine cremige und samtige Mischung zu erhalten.
Die geriebene Orangenschale, die geriebene Zitronenschale, den Vanilleextrakt und das leicht geschlagene Ei hinzufügen, alles vermischen und beiseite stellen.
Die Aprikosen- oder Feigenmarmelade auf dem Boden des Mürbeteigs verteilen, damit der Streuselkuchen nicht am Boden roh bleibt.
Die Ricottacreme auf den Mürbeteigboden gießen und mit der Rückseite eines Löffels glätten.
Die Feigen aus dem Sirup abtropfen lassen und auf die Ricottacreme legen, den zerbröselten Mürbeteig auf der Oberfläche verteilen.Den Streuselkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde backen, indem man ihn auf die unterste Schiene des Ofens stellt.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Der Streuselkuchen mit Ricotta, Feigen und Mandeln ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Bewahren Sie den Streuselkuchen mit Ricotta, Feigen und Mandeln im Kühlschrank auf. Er hält sich problemlos 4 oder 5 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
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