Der Streuselkuchen mit Ricotta und Sauerkirschen ist ein fantastisches Dessert voller Kontraste. Die knusprige Mürbeteigkruste umhüllt die zarte und samtige Ricottacreme, die mit vielen Sauerkirschen angereichert ist. Das Rezept ist einfach und wenig aufwendig. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, empfehle ich Ihnen, den Mürbeteig am Abend vorher zuzubereiten.
Ich liebe Torten sehr, besonders wenn sie verschiedene Schichten und Konsistenzen haben. Das Spiel von Aromen und Farben gefällt mir sehr, meine absolute Lieblingsversion ist die klassische Torte mit Puddingcreme und frischen Früchten. Wenn Sie Zitrone mögen, probieren Sie die Zitronen-Baiser-Torte, sehr frisch, aber mit einem besonderen Geschmack.
Das heutige Rezept wird in meiner Erinnerung bleiben; es ist das Dessert, das ich am Abend vor der Überschwemmung vorbereitet habe. Leider wurde auch unser Haus vor zwei Monaten von der Überschwemmung betroffen, bei der wir alles verloren haben, was sich im Erdgeschoss befand.
Nun, zwei Monate später, kehre ich auf meinen geliebten Blog zurück und beginne wieder dort, wo ich aufgehört habe; dieses Rezept hätte ich am 17. Mai schreiben sollen…
Für die Basis habe ich den Mürbeteig von Knam verwendet, er hat eine fantastische Konsistenz, perfekt für Streuselkuchen; ich habe ihn mit einer Schicht Sauerkirschkonfitüre isoliert und mit einer zarten Ricottacreme gefüllt, zu der ich kandierte Sauerkirschen hinzugefügt habe – ein wahrer Genuss!
Bevor wir zur Zubereitung des Streuselkuchens übergehen, hinterlasse ich Ihnen ein paar leckere Ideen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 314,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,80 (g) davon Zucker 25,40 (g)
- Proteine 5,99 (g)
- Fett 13,93 (g) davon gesättigt 8,79 (g)davon ungesättigt 5,00 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 100,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 50 g Eier (1 mittleres Ei)
- 5 g Backpulver
- 2 g Salz
- Halbe Vanilleschote
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 350 g Kuhmilch-Ricotta (frisch und fest)
- 80 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Sauerkirschkonfitüre
- 20 kandierte Sauerkirschen
- 10 g Butter (für das Einfetten der Form)
Werkzeuge
- 1 Backform aus Einweg-Aluminium, 23 cm einschließlich äußerem Rand
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Nudelholz für Mürbeteig
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
Verfahren
Um den Streuselkuchen zuzubereiten, verwende ich den Mürbeteig von Knam, dessen Vorteil es ist, dass er perfekt zum Schneiden und knusprig ist.
Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie 15/20 Minuten bei Raumtemperatur stehen (im Sommer hängt es von der Temperatur in Ihrem Haus ab, sie sollte weich und bearbeitbar sein). Fügen Sie den Zucker hinzu und arbeiten Sie ihn mit einer Gabel zu einer homogenen Mischung.
Fügen Sie das Ei, das Salz und die Vanillesamen hinzu, gut einarbeiten.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es in die Schüssel. Kneten Sie alles, bis Sie einen homogenen Teig erhalten; flachen Sie ihn ab und wickeln Sie ihn in Folie, legen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn Sie sich einen Vorteil verschaffen möchten, bereiten Sie ihn am Abend vorher vor und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Nach der Ruhezeit fetten Sie die Aluminiumform gut ein, bedecken Sie den Boden und die Ränder mit einer dünnen Schicht bröckeligem Mürbeteig (etwa zwei Drittel werden benötigt, der verbleibende Teig wird für die Abdeckung verwendet) und drücken Sie ihn mit den Händen fest.
Bestreichen Sie die Basis vorsichtig mit der Sauerkirschkonfitüre, dieser kleine Trick dient dazu, den Mürbeteig zu versiegeln und ihn gut zu backen, verhindert, dass er die Flüssigkeit aus der Füllung aufnimmt und verleiht der Torte einen intensiveren Sauerkirschgeschmack.
Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker, die Zitronenschale, die Vanille, die Eigelbe hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
Gießen Sie die Ricottacreme auf den Mürbeteig und glätten Sie sie mit dem Rücken eines Löffels.
Lassen Sie die Sauerkirschen aus dem Konservierungssirup abtropfen.
Legen Sie die Sauerkirschen auf die Ricottacreme, drücken Sie sie leicht ein und verteilen Sie den bröckeligen Mürbeteig auf der Oberfläche.
Backen Sie den Streuselkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 1 Stunde, indem Sie ihn auf der untersten Ebene des Ofens platzieren.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Streuselkuchen mit Ricotta und Sauerkirschen ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Bewahren Sie den Streuselkuchen mit Ricotta und Sauerkirschen im Kühlschrank auf, er hält sich problemlos 3 oder 4 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur
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