Die superweichen Castagnole sind köstliche, frittierte Süßigkeiten, die typisch für den Karneval sind und sehr einfach zuzubereiten sind; Sie benötigen nur eine Schüssel, einen Löffel und eine Waage, um die Mischung herzustellen, mit der Sie superweiche Pfannkuchen erhalten.
Der Ricotta ist die wichtigste Zutat dieser Variante, er verleiht den Castagnole eine einzigartige Weichheit und macht sie leichter als die traditionellen Versionen, die allgemein mehr Butter und Eier enthalten.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist sehr einfach, wird Ihnen aber gleichzeitig ein exzellentes Ergebnis liefern, meine Castagnole sind leicht und weich, sie zergehen bei jedem Biss im Mund und saugen kein überschüssiges Öl auf (wenn sie richtig gebraten sind).
Wie so oft kommt die Inspiration von traditionellen Süßigkeiten, in Bologna werden die knusprigen Castagnole zubereitet, ähnlich einem frittierten Mürbeteig, sie sind extrem bröselig und bleiben lange unverändert, und die Topini, köstliche weiche Pfannkuchen mit einem cremigen Herz, das mit Marsala aromatisiert ist; also wollte ich ein Süßigkeit machen, das ein Mittelweg ist, und so meine Variante kreieren.
Nach dem Frittieren müssen sie nur noch in Küchenpapier gelegt werden und mit Puderzucker bestreut werden, was sie noch süßer und absolut unwiderstehlich macht.
In der Familie haben sie sie sehr geschätzt, probieren Sie sie aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
Probieren Sie auch die anderen Karneval-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 450 g Castagnole
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 145 g Weizenmehl 00
- 100 g Kuhricotta
- 1 Ei (mittel)
- 35 g Zucker
- 5 g Backpulver für Süßspeisen
- 15 g Rum (oder ein anderer Likör Ihrer Wahl mit dem gleichen Alkoholgehalt)
- 20 g Butter (weich)
- 45 g Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder eine andere Zitrusfrucht Ihrer Wahl)
- 500 g Erdnussöl
- 50 g Vanillierter Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Hand-Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Kasserolle klein
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Verfahren
In einer Schüssel den Ricotta mit der weichen Butter und dem Zucker verarbeiten, das Ei einarbeiten, die Vanille, die Zitronenschale, den Likör und die Milch hinzufügen und gut mit dem Hand-Schneebesen vermischen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen, die Mischung umrühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Der Teig ist fertig, Sie erhalten einen ziemlich dichten und glatten Teig, den Sie mit einem Löffel aufnehmen können.
Das Öl in eine kleine, dickwandige Kasserolle geben und auf 160/165° erhitzen. Eine kleine Menge Teig mit einem Teelöffel abnehmen und mit einem anderen Löffel vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen.
In kurzer Zeit verdoppeln sie ihr Volumen und werden rund.
Frittieren Sie wenige Castagnole auf einmal, und bewegen Sie sie häufig mit dem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig gegart werden.Wenn sie goldbraun sind, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, damit sie das überschüssige Öl verlieren. Mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Die superweichen Castagnole sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die superweichen Castagnole mit Ricotta halten sich 2 Tage bei Raumtemperatur.
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