Der unsichtbare Pfirsichkuchen ist ein köstlicher Kuchen, nicht der übliche weiche Pfirsichkuchen und leicht, sondern ein cremiger und feuchter Kuchen, der in Scheiben geschnitten und pur oder mit einer Kugel Vanilleeis genossen wird. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen einem Clafoutis und einem weichen Kuchen.
Vor einigen Jahren bereitete ich das Originalrezept mit Äpfeln zu, das von Eryn, einer französischen Bloggerin, entwickelt wurde. Es war so erfolgreich, dass es im Internet verbreitet wurde und noch heute praktisch überall zu finden ist.
Heute hatte ich süße und feste Nektarinen wie Äpfel, also habe ich mir überlegt, ein neues Rezept zu kreieren, den unsichtbaren Pfirsichkuchen, und er ist wirklich hervorragend geworden.
Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie süße und sehr feste Pfirsiche, damit sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten werden können. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten, aber ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, um einen etwas dickeren Teig zu erhalten, der gut zu den Pfirsichen passt. Wenn Sie möchten, probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
Probieren Sie die anderen Rezepte mit Pfirsichen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
- Leistung 153,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,41 (g) davon Zucker 12,82 (g)
- Proteine 3,42 (g)
- Fett 5,57 (g) davon gesättigt 1,53 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 48,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Nektarinen (fest und süß, je 200 g)
- 140 g Weizenmehl 00
- 60 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 40 g Erdnussöl (oder Butter)
- 20 g Vollmilch
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform 22 cm Durchmesser, abnehmbarer Boden
- 1 Spatel
Vorgehensweise
Für die Zubereitung des unsichtbaren Kuchens benötigen Sie süße und sehr feste Pfirsiche, die mit der Mandoline geschnitten werden können; wenn Sie reife Pfirsiche verwenden, geben sie beim Kochen viel Flüssigkeit ab und der Kuchen wird nicht gut.
In einer Schüssel die Eier (bei Raumtemperatur) mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver zu den geschlagenen Eiern hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig.
Fügen Sie das Pflanzenöl (oder die weiche Butter), die Milch, die Vanille und die Zitronenschale hinzu und rühren Sie immer von oben nach unten, um die Mischung nicht zu entleeren.
Waschen Sie die Pfirsiche, schälen Sie sie, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie mit der Mandoline oder einem Messer in sehr dünne Scheiben.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu und versuchen Sie, sie zu integrieren, ohne sie zu zerbrechen. Ich benutze dazu zwei Löffel.
Fetten und bemehlen Sie eine 22-cm-Form, geben Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn gut. Verteilen Sie den braunen Zucker auf der Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 50/55 Minuten.
Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um einige Minuten. Denken Sie daran, dass es sich um einen feuchten Kuchen handelt, der nicht so stark aufgeht wie weiche Kuchen und deutlich feuchter bleibt.Der unsichtbare Pfirsichkuchen ist fertig, holen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Wenn Sie ihn noch leckerer machen möchten, servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis.
Tipps
Aufbewahrung
Der unsichtbare Pfirsichkuchen kann 3/4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie ihn kalt oder lauwarm mit einer leckeren Kugel Vanilleeis.
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