Der vergessliche Apfelkuchen ist ein weicher und aromatischer Vorratskuchen, die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, er wird mit wenigen Zutaten hergestellt, ohne dass man etwas schlagen muss; im Gegensatz zum Originalrezept, bei dem die Eier mit dem Zucker aufgeschlagen werden, schlage ich heute eine noch einfachere Version vor.
Im vergesslichen Kuchen beginnt jede Zutat mit derselben Zahl und die Mengen sind identisch, das ermöglicht es Ihnen, sich das Rezept zu merken, ohne es im Rezeptbuch aufzuschreiben, und es überall zuzubereiten; in wenigen Minuten ist der Kuchen bereit für den Ofen. Er gehört zur gleichen Kategorie wie der Dreierkuchen oder der Sieben-Gläser-Kuchen mit Äpfeln, alles ganz einfache Kuchen, die schnell zubereitet werden und immer gut gelingen.
Die Basisversion kann nach Belieben bereichert werden, und heute schlage ich eine noch köstlichere Variante mit Äpfeln vor. In diesem Rezept habe ich die Menge der Zutaten verringert, um einen etwas kleineren Kuchen zu erhalten, der in zwei bis drei Tagen verzehrt wird.
Meine bevorzugte Version enthält Ricotta, aber auch die Mascarpone-Variante ist wirklich köstlich, während ich die mit Butter schwerer finde, aber das ist bekanntlich Geschmackssache.
Probieren Sie auch die anderen Kuchen zum Frühstück:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 214,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,73 (g) davon Zucker 23,92 (g)
- Proteine 5,48 (g)
- Fett 5,42 (g) davon gesättigt 2,37 (g)davon ungesättigt 2,71 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 31,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 200 g Ricotta (oder Butter oder Mascarpone)
- 200 g Zucker
- 2 Eier (groß)
- 20 g Erdnussöl (oder 20 g lauwarme geschmolzene Butter)
- 20 g Milch
- 20 g Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (natürlich gerieben, verwenden Sie die Schale einer Zitrone)
- 2 Renette-Äpfel (groß, meine wogen fast 300 g)
- n.B. Butter
- n.B. Weizenmehl 00
- n.B. Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Handrührer
- 1 Springform 22 cm Durchmesser
Verfahren
Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, so erhalten Sie einen perfekten Teig, der besser und schneller backt.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel vermischen Sie den Ricotta mit dem Zucker, fügen Sie die Eier einzeln hinzu bis Sie eine homogene Masse erhalten. Fügen Sie die Vanille, die Zitronenschale, das Erdnussöl, die Milch und den Zitronensaft hinzu.Geben Sie das mit dem Backpulver gesiebte Mehl in die Schüssel.
Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Springform, glätten Sie ihn.
Verteilen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45/50 Minuten.
Machen Sie die Zahnstocherprobe, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um ein paar Minuten.Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders backt, daher sind die Zeiten nur Richtwerte.
Der vergessliche Apfelkuchen ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der vergessliche Apfelkuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke 2/3 Tage aufbewahrt werden. Da er reich an Früchten ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und die Portionen, die Sie benötigen, bei Bedarf in der Mikrowelle zu erwärmen.
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