Der Vier-Viertel-Kuchen oder 4/4 ist ein sehr weicher Vorratskuchen, ideal für das Frühstück, den Nachmittagskaffee oder einen Snack zwischendurch. Der Geschmack erinnert an die Kuchen, die die Großmütter mit einfachen Zutaten, die jeder im Haus hatte, wie der Paradieskuchen oder der Margherita-Kuchen, zubereiteten.
Bekannt in Nordeuropa als Pound Cake („Pfundkuchen“ als Maßeinheit verstanden), verdankt der Vier-Viertel-Kuchen seinen Namen dem Gewicht der 4 Hauptzutaten, das immer gleich ist. Sehr leicht zu merken, auch für diejenigen, die nicht lesen konnten, verbreitete sich dieser einfache Kuchen, der im 1700 entstand, schnell von Europa in die Vereinigten Staaten.
Der Vier-Viertel-Kuchen besteht im Wesentlichen aus 4 Zutaten: Eier, Zucker, Butter (oder andere Fette) und Mehl, und jede davon muss das gleiche Gewicht haben. Das Rezept ist sehr einfach, schnell und auch für diejenigen machbar, die wenig Erfahrung haben; neben einem Frühstückskuchen ist es perfekt als Füllbasis, probieren Sie es mit Pudding und Himbeeren, ich bin fast sicher, dass Sie sich verlieben werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 384,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,52 (g) davon Zucker 26,59 (g)
- Proteine 5,62 (g)
- Fett 21,99 (g) davon gesättigt 13,80 (g)davon ungesättigt 8,09 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 33,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Der 4/4-Kuchen entstand mit nur 4 Zutaten, alle mit dem gleichen Gewicht, Aromen, Salz und Backpulver wurden später hinzugefügt. Wenn die Buttermischung gut gemacht ist, wird kein Backpulver benötigt, es wird hinzugefügt, um auf Nummer sicher zu gehen, besonders für diejenigen, die wenig Erfahrung haben.
Es ist ein äußerst vielseitiger Kuchen, bei dem die Fette und Mehle unter Einhaltung einiger Regeln verändert werden können.
- 200 g Mehl 00
- 200 g Zucker (kann auf 175 reduziert werden)
- 200 g Eier (ca. 4 mittelgroße Eier)
- 200 g Butter
- 8 g Backpulver für Kuchen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben oder andere Aromen nach Belieben)
- 10 g Butter
- 10 g Mehl 00
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Backform mit 22 cm Durchmesser
Verfahren
Mehl, Stärke und Backpulver zusammen sieben und beiseite stellen.
Butter in Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen (im Sommer genügen 30 Minuten) oder in der Mikrowelle weich machen.
In die Schüssel mit der weichen Butter Zucker, Vanille, geriebene Zitronenschale geben und die Mischung mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis sie luftig und schaumig ist. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und wechseln Sie dann zur mittleren Geschwindigkeit, es dauert 3/4 Minuten.
Beim Aufschlagen der Masse die Eier nach und nach hinzugeben, damit sie nach und nach eingearbeitet werden, ohne dass die Luftigkeit der Masse verloren geht.
Zu diesem Zeitpunkt die gesiebten Mehle mit dem Backpulver und Salz in 3 oder 4 Portionen hinzufügen und die Masse nur so lange mischen, bis die Zutaten vermischt sind.
Der Teig ist bereit.
Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben, die Mischung hineingeben und vorsichtig glätten.
Den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175° etwa 45/50 Minuten backen.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garung zu überprüfen.
Falls erforderlich, die Oberfläche mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Der Vier-Viertel-Kuchen ist fertig, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf einen Teller geben. Komplett abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der Vier-Viertel-Kuchen hält sich 2/3 Tage bei Raumtemperatur gut abgedeckt.
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