Der warme Milch-Schwammkuchen (hot milk sponge cake) ist ein sehr weicher Kuchen mit dichter und leichter Struktur, wunderbar für das tägliche Frühstück. Dank seiner weichen und stabilen Konsistenz kann er problemlos gefüllt werden. Meiner Meinung nach braucht er keinen Sirup, auch wenn ein leichter Hauch ihm Aroma und Farbe verleiht, zudem können Sie mit den Füllungen nach Ihrem Geschmack experimentieren.
In dieser Zeit habe ich mir überlegt, Ihnen alle Grundlagen der italienischen Patisserie vorzustellen, die klassischen Kuchen wie die Paradieskuchen, die Zitronen-Caprese, aber auch Basisrezepte aus anderen Kulturen, beginnend mit dem hot milk sponge cake von Tish Boyle, einer amerikanischen Sweet-Bloggerin, die viele wichtige Positionen in der Welt der Patisserie innehatte.
Dieser Kuchen wurde ein echter Hit und wenn ein Rezept viral wird, verliere ich die Lust, es auszuprobieren; ich hatte es seit mindestens einem Jahr auf meiner „To-Do-Liste“ und heute hatte ich Lust, es auszuprobieren. Was kann ich sagen… Ich bereue, es nicht früher gemacht zu haben, es ist eine weiche, leichte und zarte Wolke, mit einer so besonderen Konsistenz, dass Sie es nur durch Probieren verstehen werden!
Sehr einfach herzustellen, hat er einige Vorsichtsmaßnahmen, die unbedingt befolgt werden müssen:
– Die Eier müssen Zimmertemperatur haben und mit einem Mixer aufgeschlagen werden, bis sie weich und schaumig sind; wenn Sie die Eier nicht gut aufschlagen, wird der Kuchen sehr kompakt
– Die Milch und die Butter müssen heiß, aber nicht kochend sein und in zwei Portionen hinzugefügt werden, wobei man von unten nach oben rührt, um die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen
Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken, ich bin sicher, es wird Liebe auf den ersten Bissen!
Probieren Sie auch die anderen klassischen Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 267,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,52 (g) davon Zucker 26,89 (g)
- Proteine 5,66 (g)
- Fett 9,26 (g) davon gesättigt 5,54 (g)davon ungesättigt 3,59 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 82,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Milch (frisch, vollfett)
- 60 g Butter
- 165 g Zucker
- 3 Eier (groß, Zimmertemperatur)
- 165 g Mehl 00
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, mein Zusatz, den Sie gerne weglassen können)
- nach Belieben Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Waage
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
- 1 Spatel
Verfahren
Um den Kuchen perfekt zuzubereiten, lesen Sie die Hinweise in der Einleitung, sie werden Ihnen nützlich sein.
Gießen Sie die Milch in eine Tasse und geben Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu (der Einfachheit halber erhitze ich alles in der Mikrowelle, Sie können es auch in einem Topf tun) und stellen Sie es beiseite.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz.
Schlagen Sie die Eier (sie müssen Zimmertemperatur haben) in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie gut.
Fetten und mehlen Sie die 20-cm-Form.
Schlagen Sie die Eier mit dem Mixer, bis sie weiß und schaumig sind, sie müssen ihr Volumen verdreifachen. Das Schlagen der Eier ist der wichtigste Schritt und verleiht dem Kuchen seine Weichheit.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in drei Portionen hinzu und mischen Sie die Mischung mit einem Spatel von unten nach oben, um sie nicht zusammenfallen zu lassen. Fügen Sie die Vanille und, wenn Sie möchten, etwas Zitronenschale hinzu.
Erhitzen Sie die Milch mit der Butter in der Mikrowelle für 45 Sekunden bei voller Leistung, es muss heiß werden, aber nicht kochen.
Gießen Sie es in zwei Portionen in den Teig und integrieren Sie es immer mit dem Spatel, machen Sie sanfte Bewegungen von unten nach oben, um die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen.
Der Teig ist fertig, gießen Sie ihn sofort in die Form.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 25/30 Minuten.
Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie gegebenenfalls um einige Minuten.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab.Der warme Milch-Schwammkuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie 10 Minuten, dann legen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bestreuen Sie ihn mit reichlich Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Lagerung
Der warme Milch-Schwammkuchen bleibt bei Raumtemperatur 3 Tage in der entsprechenden Kuchenglocke frisch.
Er kann eingefroren und bei Bedarf für Schichtkuchen verwendet werden.
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