Der Wasser Kuchen ist ein extrem weicher Kuchen mit einer leichten und aromatischen Konsistenz. Er ist sehr einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück, aber auch eine ausgezeichnete Basis zum Füllen nach Belieben.
Zur Zubereitung benötigt man wenige Zutaten und er ist frei von Milchprodukten; die Butter wird durch Öl ersetzt, während die Milch durch Wasser oder andere flüssige Zutaten wie Kaffee, Zitronensaft oder Orangensaft. Viele sagen, er ähnelt dem Biskuit, aber in Wirklichkeit ist er viel leichter und weicher; zudem benötigt er, wenn gefüllt, nur wenig Tränke.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, kursiert seit einigen Jahren im Internet, obwohl es oft ohne Rücksicht abgeändert wird. Es stammt ursprünglich von Leonardo di Carlo, einem sehr bekannten und geschätzten italienischen Konditor; das Rezept, das ich Ihnen hinterlasse, ist das Original, das ich vor Jahren ausprobierte und zu der Variante mit Kakao und Haselnüssen umwandelte, und es ist absolut fantastisch.
Sie können ihn entweder in der klassischen Springform oder in einer Kranzform backen, die sicherlich besser für diesen Kuchen geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 362,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,30 (g) davon Zucker 30,61 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Fett 16,24 (g) davon gesättigt 3,06 (g)davon ungesättigt 12,37 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 69,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 240 g Zucker
- 150 g Eier (ganz, das sind 3 mittlere Eier)
- 120 g Maiskeimöl (oder ein anderes Öl nach Belieben)
- 125 g Wasser (oder Zitronensaft, Orangensaft oder Kaffee)
- 10 g Zitronenschale (gerieben, kann durch andere Zitrusfrüchte ersetzt werden)
- 1 g Vanille (in Schoten)
- 8 g Backpulver
- 1 g Salz
- 10 g Butter
- 10 g Weizenmehl Typ 00
- q.b. Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Kranzform 26 cm Durchmesser
- 1 Spatel
Verfahren
Um einen gut aufgeschlagenen Kuchen zu erhalten, verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, insbesondere die Eier.
Schlagen Sie die Eier mit Zucker, Salz und Aromen in einer großen Schüssel, bis Sie eine weiche und schaumige Masse erhalten. Geben Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit dem Schneebesen weiterschlagen. Fügen Sie das Wasser (ich habe 50 g Zitronensaft und 75 g Wasser hinzugefügt) in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um.
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver und fügen Sie sie der Mischung hinzu, indem Sie sie mit dem Spatel unterheben.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzform (26 cm).
Sie können ihn entweder in der klassischen Springform oder in einer Kranzform backen, die sicherlich besser für diesen Kuchen geeignet ist.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170° für 30/35 Minuten. Der Teig ist sehr flüssig und in diesem Fall ist es notwendig, den Kuchen im Umluftofen zu backen.
Wenn das Backen abgeschlossen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Kranz 15 Minuten abkühlen. Entformen Sie ihn auf einer Servierplatte, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Lagerung
Der Wasser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur 3/4 Tage im Kuchenträger.
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