Die weichen Amaretti mit Kokos und Mandeln sind eine zarte und köstliche Variante des klassischen Rezepts. In den letzten Wochen habe ich die Version mit Mandeln und die mit Mandeln und Pistazien zubereitet, und sie hatten großen Erfolg; eine köstliche knusprige Kruste umhüllt ein weiches und aromatisches Herz.
Der Teig ist sehr einfach, Sie müssen nur alle Zutaten miteinander vermengen, um ein Teigstück zu erhalten, das in Kugeln aufgeteilt und im Ofen gebacken wird. Wenn Sie ein sehr weiches Herz lieben oder sie verschenken möchten, empfehle ich die Verwendung von pasteurisierten Eiweißen, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Die Amaretti sind eine wunderbare Geschenkidee für die Weihnachtszeit. Sie können sie in speziellen Beuteln oder in Geschenkboxen verpacken und an liebe Menschen verschenken.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 13 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
- Leistung 192,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,78 (g) davon Zucker 23,78 (g)
- Proteine 2,83 (g)
- Fett 9,44 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 1,71 (g)
- Natrium 50,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Das Gewicht der Eiweiße ist ein Richtwert, da Kokosmehl dazu neigt, viel Flüssigkeit zu absorbieren. Geben Sie sie also nach und nach hinzu, da jedes Kokosmehl eine unterschiedliche Absorptionskapazität hat. Sie sollten einen klebrigen Teig erhalten, der es Ihnen ermöglicht, problemlos Kugeln zu formen; wenn sie zerfallen, müssen Sie mehr Eiweiß hinzufügen.
- 150 g geriebener Kokos (Raspel)
- 100 g Mandelmehl
- 110 g Eiweiße (ungefähr 3 Eiweiße)
- 180 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein anderes Aroma nach Belieben)
- n.B. Kristallzucker (für die Beschichtung)
- 13 Mandeln (für die Dekoration)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Waage
- Backpapier
Vorgehensweise
Geben Sie in einer Schüssel das Kokosmehl, das Mandelmehl und den Zucker hinzu und vermengen Sie die Zutaten gut.
Fügen Sie die Vanille und die Eiweiße hinzu und arbeiten Sie die Mischung, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten.
Formen Sie Kugeln von 40 g (wenn Sie möchten, können Sie sie auch kleiner machen).Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Kristallzucker.
Rollen Sie die Amaretti in der kleinen Schüssel, bis sie mit Zucker bedeckt sind, setzen Sie in die Mitte eine Mandel, legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und stellen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 ° C für etwa 18 Minuten, sie sollten weich bleiben und nicht dunkel werden. Überprüfen Sie sie in den letzten Minuten häufig.
Entnehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.Die weichen Amaretti mit Kokos und Mandeln sind bereit, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Teller legen. Bewahren Sie sie in Metalldosen auf, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Die Amaretti sind eine wunderbare Geschenkidee für die Weihnachtszeit, Sie können sie in speziellen Beuteln oder in Geschenkboxen verpacken und an liebe Menschen verschenken.
Tipps
Aufbewahrung
Die weichen Amaretti mit Kokos und Mandeln halten sich in Metalldosen oder lebensmittelechten Beuteln bis zu 1 Monat.
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