Die weichen Amaretti mit Pistazien und Mandeln sind köstliche Gebäckstücke, die sehr einfach zuzubereiten sind. Sie bestehen aus zu Mehl verarbeiteten Pistazien und Mandeln, zu denen ich Zucker, Eiweiß und Aromen hinzugefügt habe. Vor ein paar Wochen habe ich die klassischen weichen Amaretti veröffentlicht und heute dachte ich, Ihnen die Pistazienversion anzubieten.
Der Teig wird in sehr wenigen Minuten zubereitet, man formt Kugeln, lässt sie für zwei Stunden im Kühlschrank ruhen und bäckt sie dann. Um ein weiches Amaretto zu erhalten, muss auf das Backen geachtet werden, das bei niedriger Temperatur erfolgen sollte. So erhalten Sie eine köstliche knusprige Außenschicht und einen leckeren weichen Kern, ein wirklich besonderes Gebäck!
Die Pistazien-Amaretti sind eine wunderbare Geschenkidee, perfekt für Weihnachten oder Ostern. Sie können sie in schöne Blech- oder Kartonschachteln legen und zusammen mit Hufeisenkeksen, Cantucci und Ricciarelli an Freunde und Verwandte verschenken.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 13Stücke
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,96 (g) davon Zucker 21,07 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Fett 11,89 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 13,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Pistazienmehl
- 100 g Mandelmehl
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Orangenschale (oder anderes Aroma nach Geschmack)
- 70 g Eiweiß (2 Eiweiße von mittleren Eiern)
- n. B. Zucker (zum Überziehen)
- 13 Pistazien (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Backblech
- Backpapier
Verfahren
Ich hatte die Mehle zur Verfügung, also habe ich den gesamten Prozess beschleunigt. Wenn Sie ganze Mandeln und Pistazien zum Zerkleinern haben, verwenden Sie die Küchenmaschine, fügen Sie auch den Zucker hinzu und mahlen Sie die Zutaten, bis Sie ein Mehl erhalten, indem Sie Ihren Roboter in Intervallen laufen lassen, um zu verhindern, dass die Nüsse erhitzen und ihr Öl freisetzen.
Geben Sie in eine Schüssel das Pistazienmehl, das Mandelmehl und den Zucker, mischen Sie die Zutaten gut.
Fügen Sie die geriebene Orangenschale und das Eiweiß hinzu, arbeiten Sie die Mischung, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten.
Formen Sie Kugeln von 40 g (wenn Sie möchten, können Sie sie auch kleiner machen).
Geben Sie etwas Zucker in eine kleine Schüssel.
Rollen Sie die Amaretti in der Schale, bis sie mit Zucker bedeckt sind, setzen Sie eine Pistazie in die Mitte, legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Backen Sie die Kekse in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für etwa 18 Minuten, sie sollten nicht dunkel werden. Überprüfen Sie sie in den letzten Minuten oft, jeder Ofen backt unterschiedlich.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die weichen Amaretti mit Pistazien und Mandeln sind fertig. Bewahren Sie sie in Blechdosen auf, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Tipps
Aufbewahrung
Die weichen Amaretti mit Pistazien und Mandeln lassen sich in Blechdosen oder Lebensmittelbeuteln für 15/20 Tage aufbewahren.
***********************************
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne in meinen sozialen Medien veröffentlichen
