Die weichen Apfelkekse mit Rosinen und Mandeln sind köstliche aromatische Leckereien, reich an Obst, perfekt für das Frühstück und den Snack der Kinder. Letztes Jahr habe ich die mit Pfirsichen und mit Äpfeln gemacht, die großen Erfolg hatten, heute habe ich beschlossen, Ihnen eine herbstliche Variante mit Rosinen und Mandeln anzubieten.
Ich habe mich entschieden, ein sehr weiches Produkt herzustellen, vielleicht eher wie kleine Kuchen als Kekse, aber sie sind wirklich lecker und zudem sind sie als Einzelportionen praktisch zum Mitnehmen ins Büro oder zur Schule.
Mein Rezept ist ganz einfach, man muss nichts aufschlagen, alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit einem Löffel formen und backen; sie sind ideal für diejenigen, die Apfeldesserts lieben, die schnell zuzubereiten sind, außerdem sind sie vielseitig, Sie können sie mit Gewürzen, Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten personalisieren.
Wenn Sie Kekse lieben, probieren Sie die anderen Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 210,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,61 (g) davon Zucker 14,87 (g)
- Proteine 4,73 (g)
- Fett 7,87 (g) davon gesättigt 1,13 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 46,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß, meine wogen 100 g)
- 50 g Erdnussöl (oder 60 g weiche Butter)
- 50 g Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Golden Delicious Äpfel (oder große Renetten)
- 50 g Rosinen
- 60 g Mandeln in Blättchen
- 15 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Backblech
- 1 Schneidebrett
- Backpapier
Verfahren
Um einen guten Teig zu erhalten, verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur.
Waschen Sie die Rosinen unter fließendem Wasser, dann legen Sie sie in ein Glas, bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser und lassen Sie sie einweichen, während Sie den Teig vorbereiten.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker hinzufügen, sehr gut mit einer Gabel mischen, dann das Öl (oder die weiche Butter), die Milch, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen; alles vermischen. Die Mehl, eine Prise Salz, das gesiebte Backpulver hinzufügen und mischen, Sie müssen eine weiche und gleichmäßige Masse erhalten.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel.
Die Rosinen abtropfen lassen, gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, und mit zwei Küchenpapierblättern abtupfen.
In den Teig die Äpfel und die Rosinen einarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig mit einem Löffel entnehmen und mit einem weiteren Löffel auf das Blech legen, Sie sollten 12 Kekse erhalten. Machen Sie sich keine Sorgen um das Gewicht, sie werden auch dann gut, wenn sie nicht alle gleich sind.
Verteilen Sie auf der Oberfläche der Kekse die Mandelblättchen.
Das Blech in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20/25 Minuten oder in den Umluftofen bei 175° für 16/17 Minuten, sie sollten goldbraun werden.
Die weichen Apfelkekse mit Rosinen und Mandeln sind fertig, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
Tipps
Aufbewahrung
Lassen Sie die Kekse für einige Stunden abkühlen, dann bewahren Sie sie auf einem Tablett, abgedeckt mit Frischhaltefolie, oder in einer Tortenschale auf.
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