Die weichen Castagnole mit Alchermes sind eine noch köstlichere Variante der klassischen Castagnole; mit ihrer kugelförmigen Gestalt sind diese köstlichen frittierten Bällchen eines der Desserts, die den Karneval am meisten repräsentieren. Sie können in ihrer Einfachheit genossen oder mit Vanillecreme oder Schokoladencreme serviert werden, die ihren Geschmack hervorheben.
Die weichen Castagnole werden mit wenigen Zutaten zubereitet; der Teig erfordert nicht viel Aufwand und ist einfach zuzubereiten. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Mischung mit Sahne zubereitet wird, was sie sehr weich macht. Sobald sie fertig ist, wird die Mischung mit einem Löffel aus der Schüssel genommen und vorsichtig in das heiße Öl gegeben. Nach dem Garen werden die Castagnole in Alchermes getaucht, was ihnen einen besonderen Farbtupfer und Geschmack verleiht.
Dieses Likör mit Kräuter- und Gewürzgeschmack, in intensiv roter Farbe, verleiht der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack, perfekt für den Karneval.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 417,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,81 (g) davon Zucker 26,55 (g)
- Proteine 6,51 (g)
- Fett 16,39 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 6,78 (g)
- Fasern 0,86 (g)
- Natrium 23,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 120 g frische Schlagsahne
- 70 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 2 Esslöffel Grappa
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 500 g Erdnussöl
- 100 ml Alchermes
- n.B. feiner Kristallzucker
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle klein
- 1 Schaumkelle
- 2 Kleine Schüsseln
- Küchenpapier
- 1 Handschneebesen
Verfahren
In einer Schüssel die Eier gut mit dem Zucker verrühren, den Grappa, die Sahne, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach zu den anderen Zutaten hinzufügen, dabei mit einem Handschneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Sie erhalten einen ziemlich dicken und glatten Teig, perfekt zum Aufnehmen mit einem Löffel.
Das Öl in eine Kasserolle mit dickem Boden geben und auf 165/170°C erhitzen. Eine kleine Menge Teig mit einem Löffel aufnehmen und mit einem weiteren Löffel vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen.
Die Castagnole werden in kurzer Zeit ihr Volumen verdoppeln und perfekt rund werden.
Frittieren Sie wenige auf einmal und bewegen Sie sie oft mit der Schaumkelle, damit sie gleichmäßig garen.Sobald sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller legen, damit sie das überschüssige Öl verlieren. Abkühlen lassen.
Den Alchermes in eine kleine Schüssel geben (man kann ihn pur verwenden oder mit etwas Wasser verdünnen) und in einen anderen feinen Kristallzucker.
Tauchen Sie die Castagnole schnell in den Alchermes und rollen Sie sie dann im feinen Kristallzucker.
Die weichen Castagnole mit Alchermes sind servierfertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die Castagnole mit Alchermes halten sich zwei Tage bei Raumtemperatur. Um sie nicht zu sehr austrocknen zu lassen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
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