Die weichen Erdbeerplätzchen sind köstliche Kekse, die in kürzester Zeit zubereitet werden und buchstäblich im Mund zergehen. Das Rezept ist sehr einfach und schnell; diese Kekse haben einen ausgeprägten Erdbeergeschmack und eine knusprige Kruste, die sie unwiderstehlich macht und perfekt für jede Tageszeit.
Die Erdbeerplätzchen sind eine Variante der Crinkle Cookies aus Amerika, ein echter Keks, der vor vielen Jahren in den USA entstand und in vielen Versionen interpretiert wurde (auf dem Blog findet ihr die Weihnachts-Crinkle-Cookies, die weichen Zitronenplätzchen oder Orangenplätzchen), charakterisiert durch eine köstliche knusprige Kruste, die dank der doppelten Zuckerschicht außen entsteht und ein weiches, zartes Inneres hat.
Um sie herzustellen, habe ich Erdbeeren püriert und sie dem Teig hinzugefügt, die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann viele kleine Kugeln geformt, die ich zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker getaucht habe; nach dem Ruhen habe ich sie im statischen Ofen gebacken und während des Backens flachen sie leicht ab und bilden viele kleine Risse, die für dieses Gebäck charakteristisch sind.
Probiert auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
- Leistung 361,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,99 (g) davon Zucker 30,46 (g)
- Proteine 5,54 (g)
- Fett 12,09 (g) davon gesättigt 7,49 (g)davon ungesättigt 4,26 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 11,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 310 g Weizenmehl Typ 00
- 120 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 g Erdbeeren (püriert, die Erdbeeren sollten rot, süß und geschmackvoll sein)
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Zucker
- nach Bedarf Vanillinzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Schüsselchen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backblech
- Backpapier
Verfahren
Waschen Sie 100 g Erdbeeren, entfernen Sie den grünen Teil und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer. Ich habe sie nicht gesiebt, wenn Sie die Kerne entfernen möchten, können Sie das tun, Sie sollten 60 g Fruchtpüree erhalten.
Lassen Sie die Butter weich werden, indem Sie sie 20 Minuten bei Raumtemperatur belassen oder erwärmen Sie sie 30 Sekunden lang bei voller Leistung in der Mikrowelle.
Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen auf.
Fügen Sie, während Sie weiterschlagen, das Ei auf Raumtemperatur hinzu und wenn es eingearbeitet ist, das Erdbeerpüree, Vanille und die Zitronenschale.Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es der Mischung hinzu, arbeiten Sie alles mit den Händen oder einem Spatel, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
Formen Sie einen Teigball und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.Nach dem Ruhen formen Sie 20 g schwere Kugeln, tauchen Sie sie zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und halten Sie sie gut auseinander, da sie beim Backen an Volumen zunehmen. Mit dieser Menge Teig erhalten Sie 30 Kekse, also müssen Sie zweimal backen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für 12/13 Minuten. Sie sollten hell und beim Anfassen weich bleiben.
Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig auskühlen, bevor Sie sie bewegen, sie sind sehr weich und könnten brechen.
Die weichen Erdbeerplätzchen sind servierbereit.
Tipps
Aufbewahrung
Die weichen Erdbeerplätzchen können 4/5 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.
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