Die weiche Kokostorte ist die neueste Version, die ich für die “clevere Backform“ kreiert habe, mit der Sie frische und köstliche Desserts in kürzester Zeit zaubern können. Für diese Variante habe ich eine Füllung aus Himbeeren und Kokosnamelaka gewählt, zwei Zutaten, die sich durch die Säure der Himbeeren, die die Süße und Cremigkeit der Kokosnuss kontrastiert, perfekt ergänzen.
Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und auch das Backen ist wirklich kurz. Außerdem kann sie, wie der Biskuit, eingefroren und bei Bedarf verwendet werden. Neben den klassischen Versionen wie der Schokoladentorte habe ich noch weitere sechs Varianten mit Obst kreiert. Die weiche Himbeertorte ist sehr leicht und aromatisch, ideal zum Füllen mit Beeren, während die mit Pfirsichen hervorragend mit Pudding und frischem Obst ist.
Die weichen Torten benötigen keine Tränke, aber in der Kokosversion verwende ich sie immer. Achten Sie darauf, eine Tränke zu wählen, die gut zur gewählten Füllung passt; Sie können eine echte Tränke mit Wasser, Zucker und Likör zubereiten oder Milch, Kaffee oder Fruchtsaft verwenden.
Verpassen Sie nicht die anderen Varianten:
- Küche: Italiana
- Leistung 223,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,70 (g) davon Zucker 15,68 (g)
- Proteine 3,82 (g)
- Fett 11,29 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 6,29 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 17,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 140 g Weizenmehl 00
- 35 g Kokosmehl (oder geraspelte Kokosnuss)
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 60 g Erdnussöl (oder ein anderes Öl nach Wahl)
- 50 g Milch
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Backform für weiche Torten oder "clevere Backform"
Verfahren
Mehl mit dem Backpulver sieben und das Kokosmehl hinzufügen.
Eier in die Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie schaumig und luftig sind.
Zu den Eiern die Hälfte der Mehle hinzufügen und die Masse mit den Schneebesen weiter schlagen, dann das Öl hinzufügen.
Die restlichen Mehle hinzufügen und schließlich die Milch und Vanille dazugeben.
Der Teig ist fertig, er sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Kokosmehl neigt dazu, sehr trocken zu sein, wenn es von minderer Qualität ist, benötigt es mehr Flüssigkeit. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, fügen Sie 20 g Milch hinzu.
Den Teig in die eingefettete und bemehlte Backform für weiche Torten gießen.
Den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 20 Minuten backen.
Den Zahnstocher-Test machen, um die Garzeit zu überprüfen. Wenn nötig, um 5 Minuten verlängern, darauf achten, dass sie nicht zu lange gebacken wird, sonst wird sie trocken.
Die weiche Kokostorte ist fertig, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten warten und auf ein Servierteller stürzen.
Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben füllen.
Tipps
Aufbewahrung
Die weiche Kokostorte kann bei Zimmertemperatur 2/3 Tage lang im Tortenbehälter aufbewahrt werden.
Diese Tortenbasis ist großartig, weil sie wie der Biskuit eingefroren und bei Bedarf verwendet werden kann.
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