Die weichen Löffelkrapfen sind köstliche, frittierte Süßigkeiten, die typisch für den Karneval sind und sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept beinhaltet einfache Zutaten, die wir alle zu Hause haben. Zum Aromatisieren der Mischung reicht die Schale einer Zitrusfrucht und etwas Vanille, und in wenigen Minuten ist ein Teig bereit zum Frittieren.
Meine liebsten Karnevals-Süßigkeiten sind sicherlich die emilianischen Krapfen, knusprig und spröde, und die bolognesischen Sfrappole, die Oma Amelia zubereitete. Sie knetete sie mit Eiern und Orangensaft und briet sie streng im Schmalz; ich erinnere mich, dass sie tagelang perfekt blieben.
Die Löffelkrapfen sind nicht nur sehr weich, sondern auch besonders leicht und zart. Der Unterschied liegt in der Zubereitungsmethode: Anstatt kleine Kugeln mit den Händen zu formen, lässt man den Teig mit einem Löffel in das heiße Öl fallen. Oft befürchtet man, dass Frittiertes viel Öl aufsaugen könnte; das passiert nur, wenn die Temperatur nicht stimmt.
Mit diesem Rezept erhalten Sie leichte Krapfen, die kein überschüssiges Öl aufsaugen, dank der richtigen Temperatur des Öls, die eine knusprige Außenseite und eine leichte Innenseite ermöglicht.
Nach dem Kochen reicht es, sie auf Küchenkrepp abzutropfen und in Kristallzucker zu wälzen, was süße Note hinzufügt und sie absolut unwiderstehlich macht.
Probieren Sie auch die anderen Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 379,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,61 (g) davon Zucker 22,26 (g)
- Proteine 6,98 (g)
- Fett 19,33 (g) davon gesättigt 3,95 (g)davon ungesättigt 14,32 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 35,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass man alles mit einem Löffel dosiert. Ich bevorzuge es, Ihnen auch das Gewicht der Zutaten zu geben. Sie können wählen, wie Sie vorgehen.
- 2 Eier (groß – 120 g)
- 3 Esslöffel Zucker (50 g)
- 3 Esslöffel Milch (30 g)
- 3 Esslöffel Erdnussöl (30 g)
- 8 Esslöffel Mehl 00 (gehäuft, etwa 160 g)
- 1 Teelöffel Backpulver (gehäuft – 8 g)
- 1 Esslöffel Rum (oder ein anderes Getränk nach Belieben – 10 g)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 500 g Erdnussöl
- nach Geschmack Kristallzucker (fein)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle klein
- 1 Schaumlöffel
- 1 kleine Schüssel
- Saugfähiges Papier
- 1 Elektrischer Schneebesen
Verfahren
Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen für ein paar Minuten auf, bis sie hell und schaumig sind.
Während Sie die Mischung mit dem Schneebesen weiter schlagen, fügen Sie das Öl, die Milch und den Rum hinzu.
Fügen Sie das Mehl, die Aromen und das Backpulver hinzu.
Der Teig ist fertig, Sie erhalten einen ziemlich dichten und glatten Teig, der sich perfekt mit dem Löffel aufnehmen lässt.
Gießen Sie das Öl in eine kleine Kasserolle mit dickem Boden und erhitzen Sie es auf 160/165°. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig mit einem Löffel und lassen Sie ihn vorsichtig mit einem weiteren Löffel in das heiße Öl fallen.
In kurzer Zeit verdoppeln sie ihr Volumen und werden rund.
Frittieren Sie wenige Krapfen auf einmal, indem Sie sie oft mit dem Schaumlöffel bewegen, damit sie gleichmäßig gegart werden.Wenn sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf einem mit saugfähigem Papier bedeckten Teller abtropfen, damit sie das überschüssige Öl verlieren. Wälzen Sie sie in feinem Kristallzucker und legen Sie sie auf ein Tablett.
Die weichen Löffelkrapfen sind fertig.
Tipps
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