Die weiche Oster-Torte ist ein köstlicher Kuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist; auf den ersten Blick mag sie kompliziert erscheinen, aber ich kann Ihnen versichern, dass sie das keineswegs ist und außerdem eine großartige Möglichkeit bietet, die Schokolade von den Ostereiern zu verwenden. Die Schokoladen-Torte, reich und farbenfroh, ist der schönste Abschluss für ein Mittag- oder Abendessen zusammen mit Ihren Lieben.
Die Oster-Torte besteht aus einem Schokolade-Mandel-Boden, einer Schicht Himbeerkonfitüre und einer Namelaka aus Zartbitterschokolade, dekoriert mit Himbeeren und Schokoladeneiern.
Der weiche Boden, reich an Vanille und Schokolade, die Cremigkeit der Namelaka und die Säure der Himbeeren schaffen einen perfekten Kontrast von Aromen und Texturen. In diesem Fall ist kein Tränken nötig, da der Boden ausreichend feucht ist.
Wenn Sie keine Himbeeren mögen, können Sie sie durch andere Früchte wie Orangen, Kumquats oder Erdbeeren ersetzen.
Die weichen Böden, die mit dem“intelligenten Backform“ hergestellt werden, sind ideal für die Kreation von hervorragenden und spektakulären Torten. Hier sind einige meiner Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen, Herd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 428,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,24 (g) davon Zucker 38,42 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 22,35 (g) davon gesättigt 8,38 (g)davon ungesättigt 6,74 (g)
- Fasern 3,91 (g)
- Natrium 33,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 70 g Mehl 00
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 g Mandeln
- 3 Eier (mittelgroß)
- 8 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade 50%
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 135 g Zartbitterschokolade 60%
- 100 g Milch
- 200 g frische Schlagsahne
- 5 g Glukosesirup
- 2.5 g Gelatineblätter (240 Bloom, ich verwende Pane Angeli Gelatine)
- 13 g Wasser (zum Hydratisieren der Gelatine)
- 250 g Himbeerkonfitüre
- 100 g Himbeeren
- 10 Schokoladeneier (konfettiert)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Intelligente Backform für weiche Torten mit 28 cm Durchmesser
- 1 Messbecher
- 1 Stabmixer
- 1 Kleiner Topf
- 2 Spritzbeutel mit 2 verschiedenen Tüllen
- 1 Sieb
Verfahren
Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke, geben Sie sie zur Butter und schmelzen Sie alles in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Beiseite stellen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao, geben Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie.
In einer großen Schüssel die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker schlagen, bis sie hell, schaumig sind und ihr Volumen verdreifacht haben.
Wenn sie gut geschlagen sind, fügen Sie die Vanille, die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu, mischen Sie mit einem Spatel, um die Masse nicht zu entlüften, und geben Sie dann die gesiebten Mehle hinzu, indem Sie vorsichtig von oben nach unten mischen.
Gießen Sie den Teig in die eingefettete und mit gesüßtem Kakao bemehlte Form.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für etwa 20 Minuten.Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, verlängern Sie sie bei Bedarf um einige Minuten, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, sonst wird sie trocken.
Die weiche Schokoladen-Mandel-Torte ist fertig, nehmen Sie sie aus dem Ofen, warten Sie einige Minuten und stürzen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie auch am Vortag zubereiten, so kann sie die ganze Nacht mit der Namelaka ruhen.
Hacken Sie die Schokolade grob und geben Sie sie in den Messbecher.
Schneiden Sie das Gelatineblatt in kleine Stücke, geben Sie sie in eine kleine Schüssel und fügen Sie 13 g kaltes Wasser hinzu (die Gelatine muss mit einer Wassermenge, die das Fünffache ihres Gewichts beträgt, hydratisiert werden). Lassen Sie sie 8/10 Minuten ruhen.
In einer anderen kleinen Schüssel geben Sie die Milch hinzu, fügen Sie den Glukosesirup hinzu und erhitzen Sie sie für 40/50 Sekunden in der Mikrowelle, sie muss heiß sein, aber nicht zum Kochen gebracht werden (wenn Sie es vorziehen, können Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen).
Fügen Sie der Milch die hydratisierte Gelatine hinzu und lassen Sie sie schmelzen; gießen Sie alles in den Messbecher mit der Zartbitterschokolade und lassen Sie es 30 Sekunden ruhen. Emulgieren Sie die Masse mit dem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht.
Fügen Sie die kalte Sahne hinzu und mixen Sie die Masse erneut.
Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank, um sie kristallisieren zu lassen.
Geben Sie die Namelaka in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen, sie muss fest und samtig sein, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, sonst trennen sich die Fette von den Flüssigkeiten und bilden kleine Klumpen. Geben Sie sie in zwei Spritzbeutel mit verschiedenen 1-cm-Tüllen, ich habe eine Stern-Tülle und eine glatte verwendet; bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Waschen Sie die Himbeeren vorsichtig und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Küchenpapier.
Verteilen Sie die Himbeerkonfitüre auf dem Boden, dann machen Sie Namelaka-Spitzen auf der gesamten Torte.
Vervollständigen Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren und Schokoladeneiern, ich habe auch einige Zuckerblümchen hinzugefügt, die ich zu Hause hatte.Die weiche Oster-Torte ist fertig, bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Tipps
Aufbewahrung
Die weiche Oster-Torte im Kühlschrank, in der kältesten Zone, für 4 Tage gut abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren.
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