Der weiche Sommerkuchen mit Früchten ist ein frischer, köstlicher und beeindruckender Kuchen, einfach zu machen und in kurzer Zeit zuzubereiten, es reicht 1 Stunde, um die Basen vorzubereiten, die vollständig abkühlen müssen, um montiert und mit vielen saisonalen Früchten dekoriert zu werden.
Für den Kuchen habe ich das Rezept meiner weichen Torte verwendet, die mit einer “intelligenten Form“ zubereitet wurde. Ich habe sie mit Vanillecreme und vielen frischen Früchten gefüllt. Um sie länger frisch zu halten, empfehle ich, die Früchte mit Gelee zu glacieren. Andernfalls bereiten Sie die Basis vor, waschen und trocknen Sie die Früchte gut und dekorieren Sie den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Ich liebe den weichen Fruchtkuchen, er ist einer meiner Lieblingskuchen, weil die Basis ein weicher Kuchen mit einer ähnlichen Konsistenz wie Biskuit ist, aber sehr leicht und deutlich aromatischer. Für mich, die keine Mürbeteig mag, ist er perfekt. Ich fand die Basis so angenehm, dass ich viele Varianten kreiert habe, indem ich Fruchtpüree in den Teig gegeben habe, die Sie alle in meiner Sammlung finden „Weiche Kuchen zum Füllen„; im heutigen Kuchen könnten Sie problemlos die Version mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen verwenden.
Um den Kuchen zu vervollständigen und ihm eine weitere fruchtige Note zu verleihen, habe ich eine Pfirsichsauce gemacht, indem ich zwei reife Pfirsiche in ganz kleine Würfel geschnitten habe, sie mit Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel gelegt habe und sie ruhen ließ. Dann habe ich sie in die Mitte des Kuchens verteilt, bevor ich die Vanillecreme darauf gegeben habe. Alternativ können Sie die Pfirsiche pürieren oder Pfirsichsaft oder Milch verwenden.
Die Früchte, das brauche ich Ihnen nicht zu sagen, müssen sehr frisch, fest und süß sein, damit der fertige Kuchen ohne Probleme 3 Tage lang haltbar bleibt.
Probieren Sie meine weichen Kuchen aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
- Leistung 198,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,08 (g) davon Zucker 20,56 (g)
- Proteine 4,09 (g)
- Fett 6,91 (g) davon gesättigt 1,99 (g)davon ungesättigt 4,59 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 12,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Mehl Typ 00
- 120 g Zucker
- 60 g Erdnussöl (oder 70 g weiche Butter)
- 50 g Milch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Vollmilch
- 70 g Eigelb
- 70 g Zucker
- 10 g Maisstärke
- 10 g Reismehl
- Halbe Schote Vanille
- Zitronenschale (es reicht die Schale von einer halben Zitrone)
- 2 Nektarinen (klein und reif)
- Halbe Zitrone
- 3 Esslöffel Zucker
- 125 g Himbeeren
- 125 g Brombeeren
- 200 g Blaubeeren
- 1 Nektarine (groß, fest und süß)
- nach Bedarf Minze (frische Blätter)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Backform für weiche Torte oder intelligente Form mit 28 cm Durchmesser
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Handmixer
- 1 Kochtopf
- 1 Backform rechteckig
- Frischhaltefolie
Verfahren
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Geben Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer, bis sie luftig und schaumig sind.
Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und rühren Sie weiter mit dem Mixer, dann geben Sie das Öl dazu.
Integrieren Sie das restliche Mehl, schließlich fügen Sie Milch, Zitronenschale und Vanille hinzu.
Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Form für weiche Torten.Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für etwa 20/25 Minuten (die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu prüfen, und verlängern Sie sie gegebenenfalls um einige Minuten.
Der weiche Kuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie einige Minuten und drehen Sie ihn auf einem Kuchengitter um. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Öffnen Sie die Vanilleschote, entnehmen Sie die Samen und geben Sie sie in den Topf zusammen mit der Milch, ebenso die Schote und die Zitronenschale in Stücken.
Bringen Sie die Milch zum Kochen, schalten Sie aus und lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die Maisstärke und das Reismehl hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, um die Mischung gut zu vermengen.Entfernen Sie die Vanilleschote und die Zitronenschale aus der Milch, gießen Sie sie langsam über die Eier und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen.
Übertragen Sie die Mischung in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie die Creme für einige Minuten eindicken, indem Sie sie kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren (für eine perfekte Garstufe sollten Sie 84° erreichen).
Gießen Sie die Creme in die Backform, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank zum Abkühlen.
Die Vanillecreme ist fertig, bevor Sie sie verwenden, mischen Sie sie mit einem Schneebesen, um sie glänzend und seidig zu machen.
Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Vanillecreme in der Mikrowelle zubereiten, indem Sie das Rezept befolgen, das ich dank der Kurse mit Luca Montersino gelernt habe.
Waschen Sie 2 kleine oder eine große Pfirsich und trocknen Sie sie ab.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone und den Zucker hinzu (für den Zucker richten Sie sich nach der Süße der Pfirsiche, wenn sie sehr sauer sind, fügen Sie mehr hinzu), mischen Sie gut und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen, es bildet sich ein Sirup, den wir als Tränke verwenden werden.Wenn Sie das Verfahren beschleunigen möchten, können Sie die Tränke durch Fruchtsaft oder Milch ersetzen.
Legen Sie den weichen Kuchen auf einen Servierteller, beträufeln Sie die Mitte des Kuchens mit dem Pfirsichsaft und fügen Sie auch die gewürfelten Pfirsiche hinzu.
Verteilen Sie die Vanillecreme auf den Pfirsichen und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels.
Stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Früchte für die Dekoration vorbereiten.Waschen Sie die Beeren sanft unter kaltem Wasser, legen Sie sie auf einige Küchenpapiertücher und lassen Sie sie trocknen. Waschen Sie auch die Minzblätter.
Waschen Sie den Pfirsich, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens abwechselnd mit Pfirsichscheiben und Beeren, und vervollständigen Sie ihn mit einigen frischen Minzblättern.
Der weiche Sommerkuchen mit Früchten ist fertig. Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Wenn Sie ihn nicht am selben Tag konsumieren, empfehle ich, die Früchte mit Gelee zu glacieren.
Tipps
Aufbewahrung
Sie können den weichen Sommerkuchen mit Früchten 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ich empfehle, die Früchte mit Gelee zu glacieren, um sie länger frisch zu halten.
Wenn Sie ihn am selben Tag konsumieren, ist es nicht notwendig, die Früchte mit Gelee zu glacieren.
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