Die weiche Torte mit Kokos und Himbeeren ist ein frischer und köstlicher Sommernachtisch, bei dem die Cremigkeit und Süße von Kokosnuss perfekt mit der sauren Note der Himbeeren harmonieren. Das Rezept ist sehr einfach, ich habe meine weiche Torte mit Kokos mit Himbeermarmelade und Namelaka mit Kokos gefüllt und dann mit frischen Himbeeren und Kokosflocken dekoriert.
Für die Zubereitung der Torte benötigen Sie 1 Stunde. Der längste Teil ist das Ruhen der Creme, die sich im Kühlschrank für 12 Stunden stabilisieren muss, bevor sie aufgeschlagen wird. Sie können sie am Abend vorher zubereiten und den Nachtisch in kürzester Zeit fertigstellen. Ich weiß, es klingt seltsam, aber ich habe viel mehr Zeit damit verbracht, das Rezept zu schreiben, als die Torte zu machen!
Perfekt, um ein Mittagessen abzuschließen, ist sie hervorragend zu jeder Gelegenheit; die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen sollten, ist, sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren.
Probieren Sie meine weichen Torten mit pürierten Früchten im Teig und füllen Sie sie nach Belieben:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 441,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,63 (g) davon Zucker 37,51 (g)
- Proteine 5,00 (g)
- Fett 25,18 (g) davon gesättigt 9,79 (g)davon ungesättigt 6,58 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 56,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Weizenmehl 00
- 40 g geriebene Kokosnuss (Raspeln)
- 120 g Zucker
- 60 g Erdnussöl (oder ein anderes Öl nach Belieben)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Milch
- 10 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 195 g weiße Schokolade
- 113 g Milch
- 6 g Glukosesirup
- 240 g Schlagsahne
- 38 g geriebene Kokosnuss (Raspeln)
- 2 g Gelatineblätter (240 Bloom, ich habe ein Blatt Gelatine von Pane Angeli verwendet)
- 10 g Wasser (zum Hydratisieren der Gelatine)
- 100 g Wasser
- 30 g Zucker (frisch in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel geriebene Kokosnuss (Raspeln)
- 200 g Himbeermarmelade
- 100 g Kokosnuss (frisch in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Himbeeren
- nach Belieben Minze (frisch in kleinen Blättern)
Werkzeuge
- 1 Becher
- 1 Stabmixer
- 2 Schälchen
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Tortenform für Torte oder "cleveres Blech" von 28 cm
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spritzbeutel mit glatter oder sterneförmiger Tülle von 1 cm
- 1 Sieb
Vorgehensweise
Für die Namelaka verwenden Sie eine gute Schokolade, sie wird den Geschmack der Creme bestimmen.
Die weiße Schokolade grob hacken und in den Becher geben.
Das Gelatineblatt in Stücke schneiden, in ein Schälchen geben und 10 g kaltes Wasser hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen.
In ein weiteres Schälchen die Milch geben, den Glukosesirup hinzufügen und in der Mikrowelle für 40/50 Sekunden erhitzen, sie sollte heiß, aber nicht kochend sein, etwa 60°C. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, verwenden Sie einen Topf und erhitzen sie auf dem Herd.
Die hydratisierte Gelatine dazugeben, rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und in den Becher mit der weißen Schokolade gießen. Alles 1 Minute ruhen lassen, dann die Mischung mit dem Stabmixer emulgieren.
Die kalte Sahne nach und nach dazugeben und die Kokosraspeln hinzugeben und weiter mixen.
Die Namelaka mit Kokos ist fertig, die Creme mit Frischhaltefolie bedecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bevor wir die Torte dekorieren, müssen wir sie nur noch mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, das Kokosmehl hinzufügen.
Die Eier in die Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis das Volumen verdreifacht ist.
Fügen Sie der aufgeschlagenen Eiermasse die Hälfte der Mehlmischung hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, dann hinzufügen das Öl.
Das restliche Mehl einarbeiten und schließlich die Milch und die Vanille hinzufügen.
Der Teig ist fertig, in die Form (für weiche Torte von 28 cm) einfetten und mehlen und den Kuchen in den auf 170°C vorgeheizten statischen Ofen für etwa 20 Minuten backen.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um den Garzustand zu überprüfen, und verlängern Sie die Garzeit, falls notwendig, um einige Minuten, achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu lange backen, sonst wird sie trocken.
Die weiche Torte mit Kokos ist fertig, aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten warten und auf einen Teller stürzen, vollständig abkühlen lassen.
Um den Tortenboden zu befeuchten, habe ich eine Art Kokoswasser gemacht, wenn Sie möchten, können Sie auch fertiges Kokoswasser im Karton oder Kokosmilch oder Kokoslikör verwenden.
Das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Den Sirup 1 Minute kochen, die Kokosraspeln hinzufügen und die Hitze ausschalten. Gut umrühren, dann die Flüssigkeit in ein Glas gießen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Ich empfehle, es am Abend vorher zuzubereiten und zusammen mit der Namelaka im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Wenn alle Grundlagen fertig sind, können wir den Kuchen zusammenstellen.
Nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank und filtern Sie sie, das Kokoswasser ist fertig.
Die Namelaka in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, sie sollte fest und samtig sein, achten Sie darauf, sie nicht zu sehr aufzuschlagen, sonst trennen sich die Fette von den Flüssigkeiten und bilden kleine Klümpchen. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle von 1 cm (Sie können auch eine Sterntülle verwenden) geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Himbeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier trocknen.
Die Kokosnuss in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die weiche Torte auf ein Tablett legen und die Mitte mit dem Kokoswasser befeuchten, aber nicht übertreiben. Die Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen und dann die Namelaka-Spitzen auf der gesamten Torte verteilen.
Mit frischen Himbeeren, Kokosscheiben und Minzblättern vervollständigen.
Die weiche Torte mit Kokos und Himbeeren ist fertig!
Tipps
Aufbewahrung
Bewahren Sie die weiche Torte mit Kokos und Himbeeren im Kühlschrank für 3/4 Tage gut abgedeckt auf.
***********************
Für Ratschläge zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und wenn es Ihnen gefällt, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Schicken Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Medien veröffentlichen
