Verfahren

• Mehl mit Backpulver sieben, Mandelmehl hinzufügen und mischen.

  Eier in die Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis sie voluminös und schaumig sind, sie sollten ihr Volumen verdreifachen. Einen Teelöffel rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.

  Die Hälfte des Mehls hinzufügen, während die Mischung mit dem Schneebesen geschlagen wird, dann das Öl hinzufügen. Restliches Mehl unterheben, schließlich Milch, Orangenschale und Vanille hinzufügen.

• Der Teig ist bereit, geben Sie ihn in die eingefettete und bemehlte Form für weiche Torten von 28 cm.

  Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175° für ca. 20 Minuten. Führen Sie den Stäbchentest durch, um die Garzeit zu überprüfen. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um 5 Minuten, achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.

  Der Boden für die weiche Weihnachtstorte ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Stürzen Sie ihn auf einen schönen dekorierten Teller und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

  Wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn auch am Vortag vorbereiten, damit er über Nacht zusammen mit der Namelaka ruhen kann.

  

• Um eine gute Creme zu erhalten, verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere die weiße Schokolade, die zusammen mit der Vanilleschote den Geschmack der Creme bestimmt.

  Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit den Samen der halben Vanilleschote in das Mixglas geben.

  Das Gelatineblatt in kleine Stücke schneiden, in eine kleine Schüssel geben und 13 g kaltes Wasser hinzufügen (die Gelatine wird mit einer Menge Wasser hydratisiert, die 5-mal so schwer ist wie sie selbst), 8-10 Minuten ruhen lassen.

  In eine andere kleine Schüssel die Milch gießen, Glukosesirup hinzufügen und 40-50 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, sie sollte heiß sein, aber nicht kochen, etwa 60° (wenn Sie möchten, können Sie sie sanft in einem kleinen Topf erhitzen).

• Die hydratisierte Gelatine zur Milch geben und auflösen; alles in das Mixglas mit der weißen Schokolade gießen und 30 Sekunden ruhen lassen. Die Mischung mit dem Stabmixer emulgieren, bis eine glatte Creme entsteht.

  Die kalte Sahne hinzufügen und die Mischung erneut mixen.

  Die Creme mit Frischhaltefolie bedecken und 12 Stunden im Kühlschrank kristallisieren lassen.

  

• In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und die Schale einer Orange, in dünne Streifen geschnitten, kombinieren, zum Kochen bringen und ausschalten. Den Likör hinzufügen und mischen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.

  Wenn Sie einen weniger alkoholischen Sirup möchten, können Sie auch den Rum mit den anderen Zutaten aufkochen, so dass der Alkohol verdampft und nur das Aroma und eine leichte alkoholische Note zurückbleibt.

  Wenn Sie einen alkoholfreien Sirup verwenden möchten, lassen Sie den Rum weg oder verwenden Sie einen Zuckersirup oder Milch, Orangensaft oder Beerenfruchtsaft.

• Die Grundlagen sind bereit, also können wir den Kuchen zusammenstellen.

  Den Sirup durch ein feines Sieb filtern, um die Orangenschalen zu entfernen.

  Die Namelaka in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, sie sollte fest und samtig sein, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, damit sich die Fette nicht von den Flüssigkeiten trennen und kleine Klumpen bilden. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle von 1 cm geben und im Kühlschrank aufbewahren.

  Die Waldbeeren vorsichtig waschen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.

• Die weiche Torte auf ein Tablett legen und den mittleren Teil mit dem Orangen-Rum-Sirup tränken. Die Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen und dann Namelaka-Tupfen auf der gesamten Torte machen. Wenn Sie geschickt sind, können Sie auch Dekorationen machen, wie ich auf dem Foto zeige, andernfalls machen Sie einfache Tupfen, man sieht nur den Rand.
  

  

• Mit den Waldbeeren und einigen frischen Minzblättern dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie etwas essbaren Goldglitter hinzufügen.
  
  Die weiche Weihnachtstorte ist fertig, bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

  
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