Der weiche Pfirsichkuchen mit pürierten Pfirsichen im Teig ist eine neue Version, die ich mit der „intelligenten Form“ kreiert habe. Neben der klassischen Basis können in der Tat viele frische und leichte Varianten kreiert werden, die perfekt für den Sommer oder andere Jahreszeiten sind, indem wir die Früchte verwenden, die jede von ihnen uns zur Verfügung stellt.
Mein Rezept ist ganz einfach, es ist in 10 Minuten zuzubereiten und bäckt sehr schnell; es ist nicht notwendig, etwas aufzuschlagen, Sie benötigen nur eine Schüssel und einen Schneebesen, um die trockenen mit den flüssigen Zutaten gut zu vermischen, und die Mischung ist bereit. Letzte Woche habe ich zwei weitere Varianten gemacht, den weichen Himbeerkuchen und den mit Blaubeeren, die hervorragend mit Marmeladen, Cremes und frischen Früchten gefüllt werden können.
Alle meine weichen Obstkuchen sind laktosefrei und können eingefroren werden. Wenn Sie reife Früchte im Überfluss haben, bereiten Sie meine Basen vor und frieren Sie sie ein, sie werden im Hochsommer nützlich sein, wenn die Hitze uns nicht erlaubt, den Ofen einzuschalten; Sie müssen sie nur auftauen und nach Ihrem Geschmack füllen.
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 256,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,05 (g) davon Zucker 18,81 (g)
- Proteine 4,79 (g)
- Fett 10,91 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 8,09 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 21,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 130 g Zucker
- 135 g Nektarinen (abzüglich der Abfälle, um 135 g Püree zu erhalten)
- 2 Eier (groß)
- 75 g Erdnussöl (oder ein anderes Öl nach Belieben)
- 10 g Backpulver für Kuchen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
- 1 Backform für weiche Torten oder intelligente Form, 28 cm
- 1 Schneebesen
Verfahren
Waschen Sie die Pfirsiche, trocknen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke, 135 g reichen aus. Geben Sie sie in den Becher des Stabmixers und pürieren Sie sie.
In diesem Fall muss nichts gefiltert werden, das Fruchtfleisch der Pfirsiche hat keinen Abfall.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Geben Sie die Eier und den Zucker in die Schüssel, mischen Sie gut mit dem Schneebesen. Fügen Sie das Öl, das Pfirsichpüree, die geriebene Zitronenschale und die Vanille hinzu und mischen Sie alles.
Gießen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Der Teig ist fertig.
Gießen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte weiche Kuchenform.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 20 Minuten.
Führen Sie den Zahnstocher-Test durch, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um einige Minuten.
Der weiche Pfirsichkuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie ein paar Minuten und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und füllen Sie ihn nach Belieben.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der weiche Pfirsichkuchen hält sich bei Raumtemperatur 2-3 Tage gut abgedeckt.
Der gefüllte weiche Kuchen hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank, je nachdem, welche Cremes Sie verwendet haben.
Die Basis kann eingefroren und 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden
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