Der weiche Schokoladenkuchen ist ein flaumiger Kuchen, der in einer speziellen Form gebacken wird, die „schlaue Form“ genannt wird. Er hat nichts mit der klassischen Torte aus Mürbeteig zu tun, sondern ist eine fantastische Basis, die man mit Cremes, Früchten und Gelees verfeinern kann. Ein besonderes Merkmal ist die Vertiefung, die es ermöglicht, die Füllungen zu halten. Er ist einfach zu machen, sehr schnell zu backen und bleibt tagelang weich.
In den letzten Jahren hat die schlaue Form großen Erfolg erzielt. In kürzester Zeit können spektakuläre Desserts kreiert werden, um die Gäste zu beeindrucken. Um eine perfekte Basis zu erhalten, müssen die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker lange aufgeschlagen werden, damit sie viel Luft aufnehmen, was dem Kuchen Leichtigkeit und Flaumigkeit verleiht.
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist wirklich fantastisch, es enthält sowohl Kakao als auch Zartbitterschokolade und benötigt keine Tränkung, es reicht aus, es nach Belieben zu füllen und zu servieren.
Probiert die anderen Grundrezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 381,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,81 (g) davon Zucker 37,79 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Fett 16,39 (g) davon gesättigt 9,74 (g)davon ungesättigt 6,14 (g)
- Fasern 3,36 (g)
- Natrium 44,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- 3 Eier (mittelgroß, bei Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade mit 50%
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform für weichen Kuchen oder schlaue Form
Verfahren
Schneiden Sie die Schokolade in Stücke, fügen Sie sie zur Butter hinzu und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao sieben.
In einer großen Schüssel die Eier bei Zimmertemperatur mit dem Zucker 6/7 Minuten lang aufschlagen, sie müssen hell, schaumig werden und ihr Volumen verdreifachen.
Wenn sie gut aufgeschlagen sind, die Vanille, die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzufügen, mit einem Spatel umrühren, um die Masse nicht zu entlüften, dann das gesiebte Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver hinzufügen und weiter vorsichtig von oben nach unten rühren.
Der Teig ist fertig.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Form für weiche Kuchen gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 20 Minuten backen (die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).
Den Stäbchentest machen, um die Garzeit zu überprüfen, wenn nötig, um 5 Minuten verlängern, darauf achten, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.
Der weiche Kuchen mit Schokolade ist fertig, aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten warten und auf ein Tablett stürzen. Vollständig abkühlen lassen und nach Belieben füllen.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der weiche Kuchen mit Schokolade kann bei Raumtemperatur 2/3 Tage gut bedeckt aufbewahrt werden
Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, können Sie ihn einfrieren und bei Bedarf verwenden.
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