Wüstenrosen Originalrezept
Die Wüstenrosen sind köstliche, weiche Kekse mit einem feinen Geschmack, hergestellt aus einem Teig auf Basis von Kuchenmehl und Mandelmehl und umhüllt von knusprigen Cornflakes.
Ihr Name stammt von der Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Mineralformation aus Gipskristallen, die durch den Wüstenwind ganz besondere Formen annimmt. Auf dem Blog findet ihr die einfachen Wüstenrosen und die Schokoladen-Variante, sehr lecker!
Heute habe ich die Wüstenrosen in ihrer Originalversion mit Orangenschale, Schokotropfen und einem Anteil Mandelmehl zubereitet; sie sind nicht nur ganz einfach herzustellen, sondern auch vielseitig und individuell: Ihr könnt die Schokolade durch Rosinen, kandierte Früchte oder Nüsse ersetzen und so eure Lieblingsvarianten kreieren.
Ihr könnt sie 4 bis 5 Tage in einer Blechdose oder einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren, dann bleiben sie frisch.
Probiert auch die anderen Kekse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 126,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,28 (g) davon Zucker 7,50 (g)
- Proteine 2,28 (g)
- Fett 5,60 (g) davon gesättigt 2,08 (g)davon ungesättigt 1,14 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 59,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 110 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben oder andere Aromen nach Wunsch)
- 1 Prise Salz
- 30 g Zartbitter-Schokotropfen (oder Rosinen bzw. kandierte Früchte)
- 80 g Cornflakes
- 10 g Vanille-Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Schälchen
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Schneidet die Butter in kleine Würfel, gebt sie in eine Schüssel und lasst sie Zimmertemperatur annehmen, sie sollte weich werden; ich lasse sie 20 Sekunden in der Mikrowelle weich werden.
Gebt den Zucker hinzu und schlagt ihn, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gebt die Orangenschale, die Vanille, das Salz und das Ei dazu, gut einarbeiten, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und das Mandelmehl unterrühren. Fügt die Schokotropfen hinzu. Stellt die Masse für 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Gebt die Cornflakes in ein Schälchen.
Formt mit zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln aus dem Teig und wälzt sie in den Cornflakes, dabei leicht andrücken (der Teig ist sehr weich, daher haften die Cornflakes problemlos).
Um sie noch hübscher zu machen, drückt ihr auf die Oberfläche jedes Kekses einige einzelne Cornflakes, sodass Spitzen entstehen; das verleiht mehr Struktur und sieht sehr dekorativ aus.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus und setzt die Kekse mit genügend Abstand darauf, da sie beim Backen an Volumen zunehmen.
Backt die Kekse im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 18–20 Minuten; sie sollten leicht goldbraun werden und innen noch weich bleiben.
Die Wüstenrosen sind fertig: Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie abkühlen, bestäubt sie mit Puderzucker und serviert sie.
Tipps
Aufbewahrung
Ihr könnt die Wüstenrosen in einem luftdicht verschlossenen Behälter 4–5 Tage aufbewahren; sie bleiben so frisch.
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