Der zarte Kaffeekuchen ist eine köstliche und aromatische Variante des traditionellen zarten Kuchens aus Ferrara. Das Rezept ist extrem einfach, der Prozess ist immer derselbe, aber ich dachte daran, eine Tasse starken Espresso und ein paar Gramm löslichen Kaffee hinzuzufügen, um eine neue, wirklich köstliche Version zu kreieren.
Vor ein paar Jahren habe ich die Version mit Pistazien kreiert, eine echte Neuauflage, die sich komplett vom Original unterscheidet, und heute biete ich Ihnen mein Kaffeerezept an. Hervorragend als Dessert, perfekt serviert mit einem Klecks leicht gezuckerter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Die zu verwendenden Zutaten sind wenige, versuchen Sie, Qualitätsprodukte zu kaufen, und Sie werden einen Kuchen mit perfekter aromatischer Note herstellen. Nach dem Backen lassen Sie ihn abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, er ist sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur hervorragend.
Ich lasse Ihnen ein paar Schokoladendesserts zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 392,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,23 (g) davon Zucker 32,11 (g)
- Proteine 5,33 (g)
- Fett 23,49 (g) davon gesättigt 14,05 (g)davon ungesättigt 8,41 (g)
- Fasern 3,11 (g)
- Natrium 93,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade 50%
- 120 g Butter
- 160 g Kristallzucker
- 4 Eier (mittelgroß bei Raumtemperatur, ca. 200 g)
- 40 g Weizenmehl Typ 00 (oder Kartoffelstärke)
- 25 g Kaffee (starker Espresso)
- 5 g löslicher Kaffee
- Halbe Vanilleschote
- 1 g Salz
- 10 g Butter
- 10 g gesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Waage
- 1 Spatel
Verfahren
Bereiten Sie einen starken Espresso zu, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu, lassen Sie ihn gut auflösen und abkühlen, während Sie den Teig zubereiten.
Schneiden Sie die Butter in Würfel und die Zartbitterschokolade in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle, indem Sie alle 30 Sekunden umrühren, bis eine glatte und seidige Masse entsteht. Falls Sie keine Mikrowelle besitzen, schmelzen Sie sie im Wasserbad.
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie die Eigelb und das Eiweiß in zwei Schüsseln.
Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu steif, sonst wird es schwer, es zu integrieren, und stellen Sie es beiseite.
Fügen Sie den Zucker, die Prise Salz und die Vanille zu den Eigelben hinzu, schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer, bis sie weiß und schaumig sind, das dauert etwa 7-8 Minuten.
Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zu den geschlagenen Eigelben hinzu, verwenden Sie die Mixer, dann fügen Sie den Kaffee hinzu und schließlich das Mehl; die Masse wird ziemlich fest, aber durch das Hinzufügen des Eiweißes wird die Konsistenz perfekt.
Fügen Sie das Eiweiß in 3 Schritten der Masse hinzu, indem Sie mit einem Spatel von unten nach oben rühren.
Fetten und bemehlen Sie eine 22 cm Form, geben Sie die Masse hinein und backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Ofen. Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Der zarte Kaffeekuchen ist fertig. Ich bewahre ihn im Kühlschrank auf und serviere ihn kalt mit einem Löffel Schlagsahne.
Tipps
Lagerung
Der zarte Kaffeekuchen hält sich im Kühlschrank 4 Tage, aber ich versichere Ihnen, dass er viel früher aufgegessen wird!
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