Der Zitronenkuchen ist ein einfaches, authentisches und aromatisches Dessert; es wird in wenigen Minuten zubereitet und hat einen ausgeprägten Zitronengeschmack, der sowohl von der Frucht selbst als auch von der Marmelade stammt, die ich dem Teig hinzugefügt habe.
Der Wolkenkuchen, wie der 5-Minuten-Zitronenkuchen eignet sich perfekt zum Füllen. Ich liebe ihn mit Vanillecreme oder mit Chantilly-Creme und frischen Sommerfrüchten, die ihn spektakulär machen.
Ich mag keine Butter, deshalb ersetze ich sie immer durch Pflanzenöl und Joghurt oder Ricotta. Heute habe ich Ricotta verwendet, ein Milchprodukt, das Kuchen sehr weich macht und lange feucht hält. Sie können diesen Teig auch verwenden, um Zitronenmuffins nach Belieben zu personalisieren.
Bevorzugen Sie Butter? Kein Problem, ersetzen Sie das Pflanzenöl durch 110 g Butter und folgen Sie dem genauen Verfahren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 311,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,10 (g) davon Zucker 23,45 (g)
- Proteine 6,80 (g)
- Fett 13,63 (g) davon gesättigt 4,05 (g)davon ungesättigt 8,92 (g)
- Fasern 0,66 (g)
- Natrium 40,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 170 g Zucker
- 250 g Ricotta
- 90 g Erdnussöl (oder 110 g weiche Butter)
- 50 g Zitronensaft
- 2 Eier (groß – 120 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben, ich habe die Schale einer Bio-Zitrone verwendet)
- 2 Esslöffel Zitronenmarmelade
- n.B. Vanille-Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform 22 cm Durchmesser mit abnehmbarem Rand
- 1 Waage
Verfahren
In einer großen Schüssel die Eier (bei Raumtemperatur) mit dem Zucker aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Den Ricotta in eine kleine Schüssel geben, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Marmelade hinzufügen, alles gut mit einer Gabel vermischen, dann den Ricotta in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern geben und gut mit den Schneebesen vermengen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen, schließlich das Pflanzenöl (oder die weiche Butter), Sie sollten eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Die Mischung in die gebutterte und bemehlte Backform gießen. Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten backen.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um den Gargrad zu überprüfen. Bei Bedarf die Backzeit um einige Minuten verlängern. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark dunkelt, decken Sie ihn mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Zitronenkuchen ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Zitronenkuchen hält sich 3 Tage bei Zimmertemperatur an einem kühlen und trockenen Ort.
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