Die Zucchini in der Pfanne sind eine leckere und schmackhafte Beilage, die zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann. Dank ihres milden Geschmacks können die Zucchini mit aromatischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Petersilie und Minze gewürzt und mit Käse oder Wurst verfeinert werden.
Man könnte sagen, dass die Zucchini in der Pfanne nicht nur eine Beilage, sondern auch eine Nudelsoße sein können. Es genügt, Speck, Bauchspeck oder Thunfisch hinzuzufügen, um ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht zu erhalten. Ihre Vielseitigkeit macht sie für jede Gelegenheit geeignet, vom schnellen Mittagessen bis zum festlichen Tisch.
Die Zucchini sind in der Hochsaison und in dieser Zeit wird ihr Geschmack intensiver, die Konsistenz fester und der Preis niedriger. Dieses Rezept, obwohl es eines der einfachsten ist, lädt dazu ein, die Bedeutung der Saisonalität, des Respekts für die Zutaten und des Vergnügens, bewusst zu kochen, neu zu entdecken.
Was ist das Geheimnis, um die Zucchini knusprig zu machen? Eigentlich ist es ganz einfach: Beim Kochen kein Wasser hinzufügen und nicht mit einem Deckel abdecken, sonst werden sie gedünstet und weich. Um knusprige Zucchini zu erhalten, braten Sie sie bei mittlerer Hitze an und rühren Sie sie oft um. Dank der Maillard-Reaktion karamellisieren die Zucker und bilden eine angenehme Kruste. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit sie sich nicht zu sehr überlappen. So garen sie schneller und gleichmäßig.
Hier sind weitere Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 55,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,63 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 4,17 (g) davon gesättigt 0,62 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 262,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Zucchini (dünn)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (oder Schalotte, Lauch, Frühlingszwiebel oder Zwiebel)
- 2 Zweige Petersilie (oder andere Kräuter nach Wahl)
- 2 Zweige Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne groß
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Waschen Sie die Zucchini gut, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel oder in Scheiben. Wenn die Zucchini, die Sie gekauft haben, sehr groß sind, können Sie das Innere mit den Samen herausholen und einfrieren. Sie können es für Suppen oder Pürees verwenden.
Waschen Sie die Kräuter, die Sie bevorzugen, ich habe Petersilie und Basilikum verwendet, und hacken Sie sie fein.
Schälen Sie den Knoblauch, halbieren Sie die Zehen und entfernen Sie den inneren Keim, falls vorhanden.
Braten Sie die Knoblauchzehen mit dem Öl in der Pfanne bei nicht zu hoher Flamme an. Es ist wichtig, dass die Knoblauchzehen nicht verbrennen, da sie sonst das Gericht ruinieren.
Sobald sie leicht gebräunt sind, entfernen Sie sie und fügen Sie die gewürfelten Zucchini hinzu. Braten Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze an und rühren Sie oft um. Sie werden außen leicht knusprig bleiben.
Wenn Sie feste und schmackhafte Zucchini möchten, fügen Sie kein Wasser hinzu und decken Sie sie nicht ab, sonst werden sie sehr weich.
Wenn die Zucchini den gewünschten Gargrad erreicht haben, schalten Sie den Herd aus. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie das gehackte Basilikum und die Petersilie hinzu und rühren Sie um.
Die Zucchini in der Pfanne sind servierfertig.
Tipps
Aufbewahrung
Sie können die in der Pfanne gebratenen Zucchini 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist das Geheimnis, um die Zucchini knusprig zu machen?
Beim Kochen kein Wasser hinzufügen und nicht mit einem Deckel abdecken, sonst werden sie gedünstet und weich.
Um knusprige Zucchini zu erhalten, braten Sie sie bei mittlerer Hitze an und rühren Sie sie oft um. Dank der Maillard-Reaktion karamellisieren die Zucker und bilden eine angenehme Kruste.
Verwenden Sie eine große Pfanne, damit sie sich nicht zu sehr überlappen. So garen sie schneller und gleichmäßig.Welche Gewürze und Kräuter kann man zu Zucchini in der Pfanne hinzufügen?
Sie können sie schmackhafter und köstlicher machen, indem Sie Gewürze wie Safran, Kurkuma oder Curry hinzufügen oder aromatische Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Minze, Thymian und Oregano. Während die Gewürze dem Öl hinzugefügt und vor dem Hinzufügen der Zucchini geröstet werden, sollten die aromatischen Kräuter am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
Wie erkennt man, ob die Zucchini gar sind?
Um dies herauszufinden, stechen Sie sie mit den Zinken einer Gabel an, wenn sie leicht hineingehen, sind sie gar.
Wie kann man den Knoblauch in Zucchini in der Pfanne ersetzen?
Sie können den Knoblauch durch Frühlingszwiebeln, Schalotten, goldene Zwiebeln oder Lauch ersetzen; braten Sie die Zutat, die Sie bevorzugen, im Öl an, dann fügen Sie die gewürfelten Zucchini hinzu und bringen Sie sie zur Garung.
