Das Zucchini-Risotto ist ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Die Zucchini sind die Hauptdarsteller dieses Gerichts, das normalerweise für alle geeignet ist, ihr Geschmack ist zart und auch Kinder genießen sie gerne.
Um ein gutes Risotto zuzubereiten, benötigen Sie etwa 30 Minuten. Mit wenigen Zutaten erhalten Sie ein ideales Gericht für die ganze Familie, aber auch für ein Abendessen mit Freunden.
Zucchini sind ein äußerst vielseitiges Gemüse, mit denen man Rezepte vom Vorspeise bis zum Dessert zubereiten kann. Zu den köstlichsten Hauptgerichten gehört die Pasta mit Zucchinicreme und Philadelphia aber auch die Blätterteigkuchen mit Zucchini, Schinken und Mozzarella wird Sie nicht enttäuschen, jedes Mal, wenn ich sie anbiete, ist sie im Nu verschwunden.
Wenn Sie Risottos lieben, empfehle ich Ihnen, auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 255,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,65 (g) davon Zucker 2,15 (g)
- Proteine 6,52 (g)
- Fett 8,28 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 1,73 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 660,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Carnaroli-Reis (kann durch Arborio oder Roma ersetzt werden)
- 350 g weiße Zucchini (ohne Abfall)
- 80 g gelbe Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Vorgehensweise
Zuerst kochen wir die Zucchini.
Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie fein und braten Sie sie im Topf mit 20 g Öl an.
Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie an beiden Enden ab, vierteln Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie fein. Geben Sie sie in den Topf und lassen Sie sie 5/6 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Geben Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie einen Esslöffel extra natives Olivenöl in den Topf, erhitzen Sie es und geben Sie den Reis dazu; rösten Sie ihn ein paar Minuten unter ständigem Rühren an, die Körner müssen durchsichtig werden.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie zwei bis drei Kellen Brühe hinzu (sie sollte den Reis bedecken), dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt. Wenn der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hat, die Zucchini hinzufügen, umrühren und weiter kochen, dabei gelegentlich eine Kelle Brühe hinzufügen.
Nach 12/13 Minuten probieren Sie den Reis, um die Kochzeit und den Geschmack zu überprüfen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach. Wenn der Reis sehr hart ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu und kochen Sie ihn noch ein paar Minuten weiter, wenn er al dente ist, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den geriebenen Parmesan und ein Stück Butter unter.
Das Zucchini-Risotto ist fertig, lassen Sie es zwei/drei Minuten ruhen, umrühren und servieren.
Tipps
Wie bewahrt man übrig gebliebenes Risotto auf?
Wenn Ihnen Risotto übrig bleibt, geben Sie es auf einen Teller, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag können Sie es erwärmen, indem Sie ein paar Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen oder ein Omelett oder Pfannkuchen zubereiten.
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