Die Zuckerstangen Kekse (Candy Cane Cookies) sind Kekse amerikanischen Ursprungs, die auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen dürfen. Schön anzusehen und lecker zu essen, sind sie sehr einfach zu machen und machen viel Spaß. Die Originalversion sieht vor, dass der Mürbeteig mit Pfefferminzessenz aromatisiert wird, aber ich finde das etwas übertrieben und habe mich für Zitrone und Vanille entschieden. Sie sind so schön, dass ich sie meiner Sammlung von Weihnachtsplätzchen unbedingt hinzufügen muss, sie werden einen besonderen Touch verleihen!
Für den Teig habe ich den feinen Mürbeteig verwendet, ihn in zwei Teile geteilt und einen Teil mit einem roten Lebensmittelfarbstoff in Gel eingefärbt. Wenn Sie keine Farbstoffe verwenden möchten, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakao und machen Sie köstliche Candy Cane Cookies mit Vanille und Kakao. In diesem Fall müssen Sie zwei Mürbeteige vorbereiten, aber sie sind wirklich einfach und schnell gemacht.
Es gibt viele Rezepte, um weihnachtliche Zuckerstangen herzustellen, jede Familie personalisiert den Teig und die Art, sie nach ihren Vorlieben zu flechten. Ich bevorzuge den geraden und gleichmäßigen Stab gegenüber dem geflochtenen, für mich ist er feiner und zarter.
Mit dem gleichen Teig habe ich auch Windrad-Kekse gemacht, sie sind wirklich schön und sehr einfach, ich erkläre im Verfahren, wie man sie macht. Hier sind einige Geschenkideen für die Weihnachtszeit:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 25 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 248,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,26 (g) davon Zucker 10,50 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 13,85 (g) davon gesättigt 8,63 (g)davon ungesättigt 5,07 (g)
- Fasern 0,57 (g)
- Natrium 81,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 40 g Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale (oder Pfefferminzessenz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (in Gel)
- 2 g Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Backblech
Verfahren
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie die Butter bei 14° hinzu und verarbeiten Sie die beiden Zutaten, bis eine Art Sand entsteht (viele einzelne Krümel).
Fügen Sie den Puderzucker, das Salz, die Vanille und die Zitronenschale hinzu, mischen Sie alles und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis ein kompakter Teig entsteht.
Arbeiten Sie es schnell, um die Butter nicht zu stark zu erwärmen, teilen Sie den Teig in zwei Teile und fügen Sie zu einer Hälfte einen Teelöffel roten Lebensmittelfarbstoff in Gel hinzu, vermischen Sie ihn gut, dann formen Sie zwei Teiglinge, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach dem Ruhen nehmen Sie den Mürbeteig und bearbeiten ihn auf der Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine für 1 Minute, dieser Vorgang sorgt dafür, dass ein homogener und plastischer Teig entsteht, perfekt für die Zubereitung Ihrer Rezepte.
Die Methoden zur Herstellung der Zuckerstangen sind vielfältig, ich habe mich für die einfachste entschieden, aber ich werde andere Methoden ausprobieren und die Schritt-für-Schritt-Fotos hinzufügen, damit Sie diejenige auswählen können, die Sie bevorzugen.
Nehmen Sie zwei Teigstücke, eines hell und eines rot, mit dem gleichen Gewicht. Formen Sie zwei Stangen mit einer Dicke von 6/7 mm, legen Sie sie nebeneinander und rollen Sie sie zu einer Schnur. Wenn Sie möchten, können Sie es so lassen, andernfalls glätten Sie es mit den Händen zu einer glatten Stange (wie ich es getan habe).
Schneiden Sie die Schnur in 10 cm lange Stücke und biegen Sie ein Ende nach innen, um den Haken zu formen und die Form einer Zuckerstange zu erstellen.
Legen Sie die Zuckerstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verfahren Sie genauso mit dem restlichen Teig.
Während der Ofen aufheizt, stellen Sie das Backblech in den Kühlschrank, das Abkühlen vor dem Backen hilft, die Form perfekt zu halten.
Backen Sie die Candy Canes im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° etwa 10 Minuten lang, die Backzeit variiert je nach Dicke der Kekse, meine sind klein und dünn, sie sollten nicht gebräunt, sondern hell bleiben.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech entfernen.
Die Zuckerstangen Kekse sind bereit zum Genießen!
Tipps
Aufbewahrung
Sie können die Zuckerstangen Kekse für 1 Woche in einer Blechdose aufbewahren.
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