Die Beilage aus gegrillten Zucchini und Rucola ist angenehm, um spontane Sommerabende mit Brot und Tomaten und Pizza zu begleiten, aber man kann sie immer genießen. Hervorragend auch während des Sonntagsessens, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten. Im Sommer findet man sie zu guten Preisen, während sie im Herbst/Winter tendenziell steigt, aber heutzutage kann man sie immer auf dem Markt finden, ebenso wie den angebauten Rucola. Der für diese Beilage empfohlene Rucola kann bereits fertig verpackt in Supermärkten gefunden werden. Im Vergleich zu dem, der spontan auf den Feldern wächst, hat er einen süßeren, weniger bitteren Geschmack, den manche vielleicht bevorzugen. Ich bin persönlich verrückt nach dem aus Apulien, der glücklicherweise 🙂 direkt in der Nähe meines Hauses wächst.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Zucchini (1 groß)
- 50 g Rucola (Frisch)
- n.B. Weißweinessig (Oder Balsamico)
- n.B. Natives Olivenöl Extra
- n.B. Feines Salz
Zubereitung
Die Zucchini dünn schneiden (besser mit einem Hobel). Die Scheiben auf einem Elektrogrill oder direkt über der Flamme in einer Antihaftpfanne grillen und mit einer Gabel von beiden Seiten wenden.
Die Zucchinischeiben in Lagen mit wenig Salz, ein paar Tropfen Essig, einem Schuss extra nativem Olivenöl und zerkleinertem, gereinigtem Rucola würzen.
Den Teller mit der vorbereiteten Beilage mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird, damit die dünn geschnittenen Zucchini nicht austrocknen.
Die Beilage aus gegrillten Zucchini und Rucola empfehle ich, im Voraus zuzubereiten und vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Beilage aus gegrillten Zucchini und Rucola
Tipp für die Beilage aus gegrillten Zucchini und Rucola: Wer es bevorzugt, kann auch Balsamico-Essig verwenden, der weniger sauer ist und einen Kontrast zum Rucola bildet. Besser keine Reste übrig lassen, denn sonst verändert sich das Aussehen mit verwelkten Zucchini. Schau doch mal auf Pinterest von La cuoca che recupera vorbei.
