Hier ist ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht, das Omelett mit cremigem Spargel. Am besten mit Wildspargel zubereiten, der im Frühjahr und darüber hinaus bei mildem Klima spontan auf den Feldern wächst. Spargel hat harntreibende und antioxidative Eigenschaften. Sie enthalten Vitamine der Gruppen A, B, C und Mineralien wie Phosphor, Kalzium und Kalium.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 30 g Spargelspitzen
- n.B. Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Feines Salz
- n.B. Pfeffer (Gemahlen)
- 2 Esslöffel Sauerrahm
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Die Spargel putzen und die Enden entfernen. Gründlich waschen und etwa zwölf bis fünfzehn Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen.
Die gekochten Spargel in eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und fein gehacktem Knoblauch geben und einige Minuten anbraten. Die Eier in einem Teller mit dem Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Omelett in einer Antihaftpfanne mit wenig nativem Olivenöl extra bei geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten garen. Die Sahne auf die Hälfte des Omeletts geben, den gekochten Spargel darauf verteilen und das Omelett wie auf dem Bild oder als Calzone zusammenfalten.
Das cremige Spargelomelett noch einige Sekunden erhitzen und servieren.
Cremiges Spargelomelett
Tipp für das Rezept des cremigen Spargelomeletts: Wildspargel brauchen jedoch im Gegensatz zu kultiviertem Spargel mehr Zeit zum Garen.
Entfernen Sie daher einen Großteil der Spargelstiele.
Auch kultivierter Spargel kann verwendet werden, der mehr Zeit zum Garen benötigt.
Zu den am häufigsten verwendeten Garmethoden für Spargel gehört das Dämpfen, das eine größere Menge aller Nährstoffe bewahrt.
Einige binden sie zusammen wie ein Bündel, nachdem sie die Enden abgeschnitten haben, und kochen sie in hohen, schmalen Töpfen, wobei sie sie in wenig Wasser mit den Spitzen nach oben stehen lassen. Es ist fast wie Dämpfen, da die Spitzen, auch wenn sie das Wasser nicht berühren, durch die Hitze weich werden. SCHAU AUCH AUF PINTEREST BEI DER KOCHENDE RETTERIN VORBEI
