Das cremige Spargelrisotto mit Sahne ist ein recht schmackhaftes Frühlingsrezept. Der Spargel, kombiniert mit Sahne und geriebenem Parmesankäse, macht den Geschmack dieses exquisiten Hauptgerichts einzigartig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Reis (Ein beliebiger Reis, geeignet für Risottos)
- 350 g Spargel (Nur der zarte Teil der Spargel)
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- 1000 ml Spargelbrühe
- 200 ml Kochsahne
- nach Bedarf Grana Padano
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Spargel zu schälen ist ziemlich einfach. Man muss sie einfach mit den Fingern abbrechen. Sie werden sich bis zur Hälfte teilen, und der untere Teil ist der harte Teil, der entfernt werden muss. Die harten Enden können dennoch verwendet werden, um eine gute Brühe für das Kochen der Spargel zu erhalten.
Die Spargel sowohl die zarten als auch die Enden gründlich mit reichlich Wasser zwei bis drei Mal waschen. Dies separat in zwei Schüsseln tun.
In einem Topf mit einem Liter Wasser nur die Enden kochen und sie etwa zwanzig Minuten lang kochen lassen.
In einer anderen, großen Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe die in Stücke geschnittenen Spargelspitzen anbraten.
Den Risottoreis hinzufügen und umrühren. Nach einigen Minuten mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
Das Risotto kochen, indem man nach und nach einen Schöpflöffel der Brühe hinzufügt, die mit den Spargelenden zubereitet wurde, während sie absorbiert wird.
Zum Schluss die Kochsahne hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen. Die Sahne sollte nicht kochen.
Das cremige Spargelrisotto mit Sahne sollte heiß serviert werden und schmeckt auch ohne Käse gut.
Zum Schluss eine Schüssel mit geriebenem Grana Padano auf den Tisch stellen, für diejenigen, die es wünschen.
Cremiges Spargelrisotto mit Sahne
Die Spargelenden werden nur für die Brühezubereitung verwendet und dann weggeworfen, da sie dennoch hart bleiben und voller Fasern sind. Sie zu essen ist jedoch nicht angenehm. Einige verwenden beim Schälen der Spargel auch einen Sparschäler, um die Fasern zu entfernen, wodurch sie weiß werden. Ich mache das nicht, da ich das cremige Spargelrisotto mit Sahne mit dem schönen grünen Spargel haben möchte. Ich lasse sogar absichtlich einen Teil zum Dekorieren des Gerichts. Nutzen Sie dieses Frühlings-/Sommer-Hauptgericht jetzt, wo es möglich ist. Schauen Sie auch auf meinem Pinterest-Board vorbei DIE KOCHIN, DIE RETTET
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie schält man kultivierte Spargel?
Spargel zu schälen ist ziemlich einfach. Man muss sie einfach mit den Fingern abbrechen. Sie werden sich in etwa bis zur Hälfte teilen, der untere Teil ist der harte Teil. Die harten Enden können dennoch verwendet werden, um eine gute Brühe für das Kochen der Spargel zu erhalten.
Wie bereitet man die Brühe mit den Spargelenden zu?
Die Brühe mit den Spargelenden wird in einem Topf mit einem Liter Wasser zubereitet. Nur die Enden hineingeben und sie etwa zwanzig Minuten lang kochen lassen.
In welcher Jahreszeit wachsen Spargel?
Der Frühling ist die Jahreszeit, in der die wilden Spargel spontan wachsen.
