Die farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval sind besonders im Süden Italiens bekannt und verbreitet. Sie sehen aus wie große Ravioli-Rustici, sind aber anders. Die Farrate werden mit einem dünnen Teigblatt zubereitet. Ein typisches Rezept aus Manfredonia, einer apulischen Stadt, wo der Karneval groß gefeiert wird. Sie sind gefüllt und zudem sehr nahrhaft. Eine alte Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Schafs-Ricotta
- 500 g Gekochter Weizen
- 1 kg Mehl
- 2 Bündel Minze (Möglichst frisch)
- 1 Esslöffel Feines Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
- 400 ml Wasser
Werkzeuge
- Nudelholz
Zubereitung
Vermischen Sie also die Ricotta und den gekochten Weizen in einer Schüssel. Fügen Sie eine Prise gemahlenen Pfeffer, Zimt nach Bedarf, und die gewaschenen, sorgfältig getrockneten und fein gehackten Minzblätter hinzu.
Lassen Sie die erhaltene Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen, damit sie gut mit Ricotta und Minze aromatisiert ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den dünnen Teig, wie im Bild gezeigt, mit Mehl, lauwarmem Wasser und Salz vor. Der Teig, von Hand oder im Küchenroboter bearbeitet, sollte nicht zu weich, aber homogen sein.
Stellen Sie 2 mm dicke Teigblätter her, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und schneiden Sie große Kreise (13 cm) mit einer Tasse aus.
Platzieren Sie die Füllung auf der Hälfte der Kreise. Decken Sie sie ab und schließen Sie sie dann wie auf dem Bild gezeigt.
Stechen Sie jede Farrata mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufgehen, und bestreichen Sie sie schließlich mit den Eigelben.
Backen Sie sie bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang und lassen Sie die guten Farrate Rezept für Karneval abkühlen, damit sie lauwarm zum Frühstück, als Snack, zum Abendessen und auch im Freien gegessen werden können.
Die Tradition der Farrate ist mit dem Karneval verbunden, aber schließlich sind sie auch in Bäckereien zu anderen Anlässen erhältlich.
Farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval
Farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval Tipps: Um schöne dünne Blätter zu erhalten, ist es jedoch ratsam, eine Nudelmaschine zu verwenden, wie sie für Troccoli, Lasagne usw. verwendet wird.
Die Farrate sollten vorzugsweise innerhalb von drei Tagen konsumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Frisch zubereitet sind sie jedoch viel besser.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum nennt man sie Farrate?
Der Name Farrata leitet sich von Farro ab, der zur Zubereitung dieses Rezepts verwendet wird.
Wann isst man Farrate?
Die Tradition der Farrate ist mit dem Karneval verbunden, aber sie sind auch in Bäckereien zu anderen Anlässen erhältlich.
