Zubereitung

• Das Mehl in die Küchenmaschine geben. Einen gehäuften Teelöffel feines Salz und das lauwarme Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzufügen.

• Zwei bis drei Minuten lang mixen und kneten. Den Deckel abnehmen und prüfen, ob noch etwas lauwarmes Wasser hinzugefügt werden muss, falls der Teig es benötigt.

• Den fertigen Teig in die geeignete Tuftware-Schüssel zum Aufgehen legen und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

• In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit wenig Öl bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten ohne Wasser anschwitzen.

• Den Kürbis schälen und die Schale entfernen. In Stücke schneiden und in einem Topf ohne Wasser mit etwas feinem Salz etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten bei niedriger Hitze kochen.

• Den gekochten und pürierten Kürbis mit dem Teig vermengen und noch eine Stunde in der Schüssel gehen lassen.

• Etwas Öl in die Backform geben. Den aufgegangenen Teig darin verteilen und mit den Händen über die gesamte Oberfläche strecken.

• Den Teig mit den Fingern oder einer Gabel einstechen und Öl und Salz darüberträufeln. Zwiebeln, Olivenstückchen und Rosmarin hinzufügen.

  

• Noch fünfzehn Minuten ruhen lassen und dann die Focaccia mit Kürbis und Rosmarin im vorgeheizten Ofen bei 250 °C etwa eine halbe Stunde backen.

• Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen, um sie dann endlich warm und duftend zu genießen.