Die Brötchen gedämpfte Milchbrötchen Mantou Chinesisch sind Teil der chinesischen Kultur. Bekannt als Mantou oder Baozi, sind sie sicherlich sehr anders als die im Ofen gebackenen Brötchen. Ihr Merkmal ist, dass keine Kruste entsteht, und bei ihrem blassen Aussehen fragt man sich sogar, ob sie ausreichend gekocht sind. Ich habe dieses neue Rezept mit dem integrierten Dampfgarer von Monsieur Cuisine ausprobiert, meinem Gerät, das ich seit nicht allzu langer Zeit benutze. Ich hatte bereits gedämpftes Gemüse ausprobiert, das mir sehr gut gefallen hat, und wollte dann die berühmten Mantou probieren. Es war nicht schwierig, auch weil die Kochzeit von zwanzig Minuten bereits im Programm eingestellt ist und ich damit gut zurechtkam. Die gedämpften Milchbrötchen sind daher süß und ähneln Brioche.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 300 g Mehl
- 70 g Zucker
- n. B. Salz (Eine Prise)
- 1 Packung Vanillin
- 10 g Frische Hefe
- 200 ml Milch
- 20 ml Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine Monsieur Cuisine
- mit Dampfgaraufsatz
Zubereitung
Die festen Zutaten in den Becher von Monsieur Cuisine geben: Mehl, Zucker, Salz, Vanillin.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in den Becher gießen. Das Sonnenblumenöl hinzufügen und ein paar Minuten kneten.
Den Teig herausnehmen und in einer großen Schüssel gehen lassen. Warten, bis der Teig sich verdoppelt hat (ca. zwei Stunden).
Den Dampfgarer gemäß den Anweisungen des Geräts Monsieur Cuisine vorbereiten und Backpapier auf den Boden des Tabletts legen.
Die Brötchen formen und auf das Papier legen. Noch zehn/fünfzehn Minuten gehen lassen und zwanzig Minuten lang garen, die automatisch vom Programm für das Dampfgaren eingestellte Zeit.
Vor dem Herausnehmen die Brötchen abkühlen lassen. Die gedämpften Milchbrötchen Mantou Chinesisch mögen vielleicht nicht ausreichend gekocht erscheinen, aber sie sind es sicherlich und können auch als Snack genossen werden.
Gedämpfte Milchbrötchen Mantou Chinesisch/Monsieur Cuisine
Tipps für die gedämpften Milchbrötchen: Die weichen Brötchen können auch mit Nutella oder einem Hauch Marmelade genossen werden. Man kann das Wasser auch durch Milch ersetzen.
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