Die Fleischrolle ist ein köstliches Hauptgericht aus Rindfleisch, gefüllt mit Putenbrust und Provolone-Käse.
Sie wird in Alufolie gegart, ohne Fett hinzuzufügen, und trocknet so nicht aus, auch wenn sie im Ofen zubereitet wird.
Der pikante Provolone-Käse, der einen intensiven Geschmack hat, eignet sich gut für dieses köstliche Rezept, kann aber auch durch den milderen Scamorza-Käse ersetzt werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rindfleisch (gehackt)
- 200 g Altbackenes Brot
- 100 g Putenbrust (in Scheiben)
- 1 Ei
- 150 g Provolone
- g Extra natives Olivenöl
- q.b. Weißwein
- q.b. Feines Salz
- q.b. Bratengewürze
Zubereitung
In einer Schüssel das gehackte Fleisch mit den Gewürzen in Pulverform, etwas Salz, geschlagenem Ei und zerbröckeltem Altbrot mischen.
Die Mischung auf Backpapier legen. Mit dem Nudelholz wie einen Teig ausrollen. Ein Rechteck von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Die Putenbrustscheiben und den Provolone-Käse in Würfeln darauflegen und vorsichtig aufrollen, dabei das Backpapier zur Hilfe nehmen. Den Braten wie ein Bonbon an den Enden verschließen und bei 280° etwa vierzig Minuten im Ofen backen.
Die Rolle in Scheiben geschnitten auf einem Bett aus frischem Salat mit extra nativem Olivenöl servieren.
Gefüllte Fleischrolle
Tipps für die gefüllte Fleischrolle:
Das zu harte Altbrot kann auch mit der Kruste verwendet werden.
Man weicht es in einer Schüssel mit Wasser ein und zerbröckelt es, wenn es weich geworden ist, mit den Händen.
Sie können die Rolle auch mit einer Thunfischsauce servieren oder einfach mit ein paar Esslöffeln Gemüsebrühe beträufeln, wenn sie Ihnen zu trocken erscheint.
Mit frischem Salat serviert ist die Rolle ohnehin köstlich, selbst ohne Sauce, und ehrlich gesagt habe ich sie gar nicht vermisst.
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