Der einfach gekochte und dann in der Pfanne mit Öl und Butter angebratene Spargel ist wirklich lecker.
Der Frühling ist die Zeit, in der Spargel reichlich vorhanden ist. Wir finden wilden Spargel, der spontan auf den Feldern wächst und besonders für Risottos verwendet werden kann, sowie kultivierten Spargel, der konsistenter ist. Für diese Beilage habe ich den kultivierten Spargel verwendet, weil ich ihn bevorzuge, da er während des Kochens intakt bleibt, nicht bricht und sich für Salate und Beilagen eignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 250 g Spargel
- n.B. Wasser
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Butter
- Grana Padano DOP (gerieben)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Zuerst den Spargel putzen. Das Ende des Spargels entfernen, da es am härtesten ist. Zwei- bis dreimal in einer Schüssel waschen.
Einen Topf mit ausreichend Wasser füllen und den Spargel hineinlegen, wenn das Wasser kocht. Etwa zehn Minuten kochen.
Abgießen und währenddessen die Pfanne mit zwei bis drei Esslöffeln Öl vorbereiten. Auf dem Herd erhitzen und den Spargel hinzufügen, um ihn anzubraten. Mit einem Deckel abdecken, damit es nicht spritzt.
Ein Stück Butter hinzufügen und mischen. Abschließend den geriebenen Grana-Käse hinzufügen, in der Pfanne schwenken wie die großen Köche und diese leckere Beilage aus gekochtem Spargel in der Pfanne mit heißem Öl und Butter servieren, die ich besonders gerne mag. Auch bei Zimmertemperatur oder kalt gut.
Gekochter Spargel in der Pfanne mit Öl und Butter angebraten
Spargel vorzugsweise sofort nach dem Kauf zubereiten, auch wenn man ihn zwei bis drei Tage aufbewahren kann.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kocht man Spargel?
Wir können Spargel auf verschiedene Arten kochen. Ich finde jedoch, dass wilder Spargel besser für Risottos geeignet ist, während kultivierter Spargel, der fester ist, besser für Salate und Beilagen geeignet ist.
