Die Kekse mit Kartoffelstärke und 00-Mehl zum Eintauchen sind besonders. Beim Essen spürt man ein Gefühl von Leichtigkeit, Knusprigkeit und auch einen ausgeprägten Zitronenduft.
Wie alle hausgemachten Kekse werden sie besonders geschätzt und tauchen gerne in warme Milch am Morgen zum Frühstück und auch zum Nachmittagskaffee ein.
Kartoffelstärke wird auch als Verdickungsmittel verwendet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 2 Eier
- 100 g Kartoffelstärke (oder Stärke)
- 500 g 00-Mehl
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone (Geriebene Schale)
- 10 g Backammonium
- 1 Tütchen Vanillin
- 60 ml Milch (Lauwarm)
- 220 g Zucker (Plus das, was benötigt wird, um die Kekse zu bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Schneebesen
Schritte
In eine große Schüssel die Kartoffelstärke und das gesiebte Mehl geben und einen Brunnen formen
In einem Behälter den Zucker, das Vanillin und die Eier mit einem Hand- oder elektrischen Schneebesen verarbeiten, bis sie schaumig werden.
In die Mitte des Brunnens gießen und dazu das Öl, die geriebene Zitronenschale und die lauwarme Milch geben, in der sich das Backammonium aufgelöst hat.
Mit den Händen arbeiten, bis ein Teig ähnlich dem von Mürbeteig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann das Backblech mit Papier auslegen und die Kekse formen. Eine kleine Menge nehmen, wie beim Formen von Trüffeln, und Zylinder formen.
Eine Schüssel mit Zucker vorbereiten und jeden Keks im Zucker wälzen.
Auf das Papier legen, Abstand halten und mit dem Stiel eines Löffels leicht flachdrücken.
Schließlich im statischen Elektrobackofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten backen. Es wird notwendig sein, das Backen der Kekse zweimal zu wiederholen.
Die Kartoffelstärke- und 00-Mehl-Kekse sind im Vergleich zu anderen knuspriger und meiner Meinung nach fast leichter verdaulich.
Die hausgemachten Kartoffelstärke- und 00-Mehl-Kekse können die ganze Woche über an einem kühlen und trockenen Ort in einem Behälter oder in einer Papiertüte wie die für Brot aufbewahrt werden.
Sie werden sicherlich gerne zusammen mit Kaffee genossen.
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