In der Vergangenheit hatte ich die Gelegenheit, in einer Bäckerei zu arbeiten, und habe mich daher entschieden, die knackigen Scaldatelli mit dem apulischen Rezept auszuprobieren.
Dieses Rezept habe ich zuhause auf die gleiche Weise ausgeführt, wie ich es in der Bäckerei gelernt habe. Der einzige Unterschied: Ich habe das Schmalz, das ein tierisches Fett ist, durch natives Olivenöl extra ersetzt.
Ich habe mich für Olivenöl entschieden, da pflanzliche Fette immer vorzuziehen sind.
Das Ergebnis ist ähnlich und ich esse sie noch lieber.
Die Scaldatelli können auch bei Empfängen und Buffets angeboten werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 250 g Hartweizengrieß
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- 4 Eier
- 1 Kaffeetasse Wasser (Heiß)
- 1 Teelöffel Feines Salz
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schaumlöffel
Zubereitung
Geben Sie das Mehl, das Öl, die Eier, das Wasser, das Salz, einen Teelöffel Backpulver und die Fenchelsamen in die Küchenmaschine.
Betätigen Sie die Maschine und kneten Sie etwa drei Minuten lang. Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel und bearbeiten Sie ihn noch ein wenig mit den Händen.
Lassen Sie den Teig dreißig Minuten ruhen. Nehmen Sie dann nach und nach kleine Mengen davon und formen Sie etwa 30 cm lange Rollen, um die Scaldatelli wie angegeben zuzubereiten.
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und tauchen Sie die Scaldatelli vorsichtig ein.
Rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht kleben, und sobald sie an die Oberfläche kommen, entfernen Sie sie mit dem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf einem Tablett mit einem Geschirrtuch trocknen.
Backen Sie sie schließlich bei 280 Grad Umluft etwa drei Viertelstunden.
Das sind die hausgemachten handgemachten knackigen Scaldatelli, unperfekt, da sie nicht alle die gleiche Größe haben, aber dennoch definitiv empfehlenswert zum Ausprobieren.
Hausgemachte knackige Scaldatelli original apulisches Rezept
Die hausgemachten knackigen Scaldatelli sind ein traditionelles Rezept, das aus alten Ursprüngen überliefert wurde und heute in ganz Italien und Europa bekannt und verbreitet ist.
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