Zubereitung

• Die Milch in einem Antihafttopf zum Kochen bringen. Den Essig löffelweise hinzufügen, sobald die Milch den Siedepunkt erreicht hat.

• Nachdem die ersten Löffel Essig hinzugefügt wurden, bemerkt man, dass die Milch gerinnt und sich eine wässrige Schicht an der Oberfläche bildet.
  Die Hitze leicht reduzieren und gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

• Etwa sechs bis sieben Minuten kochen lassen. Ein Geschirrtuch (auch ein Stoffhandtuch könnte gut funktionieren) und ein feinmaschiges Sieb verwenden und die geronnene Milch hineingießen.

• Im Waschbecken abtropfen lassen. Nach einer halben Stunde, wenn es gut abgetropft ist, das Tuch entfernen, den Käse auf die andere Seite drehen und den Käse im Korb lassen.

• Ein wenig feines Salz auf den hausgemachten Frischkäse Primo Sale streuen. Im Kühlschrank mit einem kleinen Teller darunter aufbewahren. Der Käse wird nach sechs Stunden fertig sein, um ihn als Hauptgericht zu genießen.