Ich werde nie den Duft des Mangolds vergessen, den meine Mutter im Ofen gratinierte und den mein Vater vom Land mitbrachte, ein einfaches und authentisches Rezept. Damals mochte ich Gemüse nicht sehr, aber ich muss sagen, dass ich es auf diese Weise gekocht nicht widerstehen konnte, es mit Genuss zu essen. Ja, ich muss zugeben, dass meine Mutter wirklich wusste, wie man uns das Gemüse auf eine ansprechende Weise präsentierte, obwohl es uns nicht gefiel. Könnte ich die Zeit zurückdrehen, wie viele würde ich essen. 🙂
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Mangold
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Grobkörniges Salz
- 30 g Grana Padano (Gerieben)
- 3 Eier
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- Backform
- Ofen
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten, indem man die unvollständigen Blätter und weniger zarten Teile entfernt, waschen und in wenig gesalzenem, kochendem Wasser etwa zehn Minuten lang kochen.
Dann in eine Backform geben, mit der Flüssigkeit und mit Knoblauch, einigen Esslöffeln Olivenöl und den in Stücke geschnittenen Kirschtomaten würzen.
In einem Teller die Eier mit dem Käse schlagen und dann löffelweise auf den heißen Mangold geben. Außerdem ein wenig Paniermehl darüberstreuen und weitere zehn Minuten im Ofen mit eingeschaltetem Grill gratinieren.
Herausnehmen und schließlich den gratinierten Mangold im Ofen heiß und saftig auf den Tellern servieren.
Den gratinierten Mangold im Ofen auch mit frischem, hausgemachtem Brot servieren. Unser apulisches Brot aus dem Gargano eignet sich hervorragend, um in die Mangoldbrühe eingetaucht zu werden, und der Korb in der Mitte des Tisches leert sich schnell.
Dieses eher einfache Gericht eignet sich für ein warmes, authentisches Abendessen.
Besonders wenn man Probleme mit trägem Darm hat, hilft es, die Situation zu verbessern.
Außerdem kostet es nicht viel, es auszuprobieren.
Gratinierter Mangold im Ofen – authentisches Rezept
Dieses Rezept für im Ofen gratinierten Mangold wird jedoch empfohlen und geschätzt für das Abendessen, da es eine warme und leichte Mahlzeit ist. Der Mangold, der Mineralien wie Kalzium, Phosphor und die Vitamine A, C, E enthält und aus Wasser und Ballaststoffen besteht, ist für unseren Körper vorteilhaft.
Sein Anbau erfolgt nicht nur im Frühling, sondern auch im Herbst, sodass wir diese Gelegenheit nutzen können, um die authentischen Rezepte von einst mit den alten Aromen zu entdecken.
Endlich sind einige dieser Rezepte in der heutigen Küche wiederentdeckt worden.
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