Den kalten Dinkel mit Zucchini und Kirschtomaten habe ich erst kürzlich entdeckt und er wird Teil meines Sommermenüs sein. Hervorragend als Ersatz für Reissalat und kalte Pasta. Ein praktisches und handliches Gericht, das sich gut in einer Kühltasche zum Teilen am Strand mitnehmen lässt. Außerdem finde ich es leicht und schmackhaft. Es bleibt bissfest auch am nächsten Tag, ohne den Geschmack zu verlieren. Es ist ein nahrhaftes Getreide, reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 250 g Dinkel (Vorzugsweise biologisch)
- 1 Zucchini (groß)
- q.b. schwarze Oliven
- 7 Kirschtomaten
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf
- Schüssel
Schritte
Den Dinkel mindestens drei Stunden lang in einer Schüssel einweichen. Abgießen und in einem Topf mit reichlich Wasser kochen. Ungefähr dreißig Minuten.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit zwei/drei Esslöffeln extra nativem Olivenöl kochen. Mit einem Deckel abdecken und den Garvorgang überprüfen. Falls nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Die Kirschtomaten vorbereiten. In Stücke geschnitten und die Oliven.
Den Dinkel abgießen, abkühlen lassen und die gekochten Zucchini, die Kirschtomaten und die Oliven hinzufügen. Mischen und schließlich eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Dinkelsalat mit Zucchini, Kirschtomaten und Oliven kann, falls gewünscht, auch warm gegessen werden und im Winter schätzt man ihn auch heiß. Für den Strand ist es ideal, ihn wie angegeben zuzubereiten.
Kalter Dinkel mit Zucchini und Bio-Kirschtomaten
Es ist vorzuziehen, den kalten Dinkel nicht länger als zwei Tage zu konsumieren.
Zu diesem Grundrezept kann man auch Käse hinzufügen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ist Dinkel eine Hülsenfrucht oder ein Getreide?
Dinkel ist keine Hülsenfrucht, sondern ein nahrhaftes Getreide, reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink.
Muss Dinkel eingeweicht werden?
Dinkel sollte mindestens drei Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden.
Wo findet man Bio-Dinkel?
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