Für dieses Rezept der Nudeln mit Pesto und Béchamelsoße habe ich fertiges Pesto aus dem Handel verwendet, da frisches Basilikum nun knapp wird. Die cremige und weiche Béchamelsoße ist nach meiner Art gekocht :). Ich mag diese Pasta sehr, da sie einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Pesto, das mit der Béchamelsoße vermischt wird, wird zu einer wirklich zarten Creme für den Gaumen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Nudeln (Format Makkaroni)
- 100 g Pesto alla Genovese (Jedes Basilikum-Pesto ist geeignet)
- 400 ml Milch
- 20 g Butter
- 30 g Mehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 30 g Grana Padano (Gerieben)
Werkzeuge
- Topf
- Kleiner Topf
Zubereitung
In einem kleinen Topf ein Glas Milch erwärmen. In einem Kochtopf das Mehl in wenig kalter Milch auflösen und mit der Butter auf dem Herd erhitzen. Vermengen und nach und nach die warme Milch hinzufügen.
Oft umrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Wenn die Soße andickt, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und zum Schluss eine Handvoll geriebenen Grana hinzugeben.
Die Soße etwa 6/7 Minuten kochen lassen und dabei immer mit dem Löffel umrühren.
In der Zwischenzeit die Makkaroni in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen, etwa 8/9 Minuten ab dem Siedepunkt.
Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.Die zuvor mit Pesto vermischte Béchamelsoße über die Nudeln gießen und umrühren. Die Nudeln mit Pesto und Béchamelsoße heiß servieren. Am Tisch kann zusätzlich geriebener Grana-Käse hinzugefügt werden, wer möchte. Dieses einfache Rezept ist eine Idee, um auch allein nicht auf einen guten Teller Pasta zu verzichten.
Nudeln mit Pesto und Béchamelsoße
Tipps für das Rezept der Nudeln mit Pesto und Béchamelsoße: Im Sommer, wenn frisches Basilikum reichlich vorhanden ist, kann man frisches Pesto zubereiten. Hausgemachtes Pesto kann auch im Winter in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Es ist jedoch gut, das gefrorene Pesto nicht länger als vier Monate aufzubrauchen.
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