Der traditionelle Oma-Kuchen mit Zitronencreme gefüllt ist eines der bekanntesten und am häufigsten zubereiteten italienischen Desserts. Der Tortenboden aus Mürbeteig ist dünn. Er hat die Creme innen und ist mit einem weiteren dünnen Blätterteig bedeckt. Ein Genuss für den Gaumen mit der weichen Zitronencreme. Ein großes Dankeschön an die Omas, die uns mit ihrer großen Erfahrung auch dieses raffinierte Dessert überliefert haben.
Ich habe jedoch das traditionelle Oma-Kuchen-Rezept mit Hilfe von monsieur cuisine gemacht.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 12
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Puderzucker mit Vanille
- 2 Eier
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 500 ml Milch
- 300 g Weizenmehl 00
- 140 g Zucker
- 150 g Butter
- Eier (ein)
- 1 Päckchen Backpulver (für Desserts)
- n.B. Puderzucker (Zum Dekorieren)
Werkzeuge
Der Erfolg dieses Kuchens mit perfektem Teig und der samtigen, klumpenfreien Creme liegt auch an meinem unentbehrlichen Küchenhelfer ‚monsieur cuisine‘ mit seinen vielen nützlichen Funktionen. Sie finden ihn hier 
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Nudelholz
- Spatel
Zubereitung
Zucker und Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf von monsieur cuisine geben. Turbo für etwa eine Minute einschalten, um Puderzucker zu erhalten.
Dann Kartoffelstärke, Eier, Zitronenschale und Milch hinzufügen, den Deckel schließen und die Creme fünfzehn Minuten bei 90 Grad mit der Rückwärts-Taste, Geschwindigkeit 3, kochen.
Die Creme dann in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Behälter abkühlen lassen.
Alle aufgelisteten Zutaten für den Mürbeteig in den Krug geben. Für eine Minute bei Geschwindigkeit 5 arbeiten.
Mit Hilfe des Spatels den Teig auf das Teigbrett geben und eine Kugel formen.
In den Kühlschrank im unteren Bereich für mindestens eine Stunde stellen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Zwei dünne Blätter von etwa einem halben Millimeter ausrollen.
Die gebutterte und bemehlte Kuchenform mit einem ausreichend großen Blatt auslegen, um die Ränder zu bedecken.
Die Zitronencreme gleichmäßig darüber gießen und mit dem anderen Blatt abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad mit dem Blech in der Mitte etwa vierzig Minuten backen.
Den Oma-Kuchen aus dem Ofen nehmen, um ihn kalt zu genießen und schließlich reichlich mit Puderzucker bedecken. Sicherlich mit einer guten Tasse Tee oder starkem Kaffee.
Oma-Kuchen traditionelles Rezept mit Zitronencreme/Monsieur cuisine
Der traditionelle Oma-Kuchen erinnert sehr an das berühmte Pasticciotto aus Lecce. Es ist ein raffiniertes Dessert, das uns von den apulischen Omas überliefert wurde und sehr geschätzt wird.
Sicherlich fehlt es in keiner italienischen Konditorei. Es ist besonders nahrhaft. Bevorzugen Sie kleine Portionen. Gewähren Sie lieber Nachschlag.
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