Die Orecchiette mit Bohnen-Tomatensauce sind ein kalorienreiches, einfaches, typisch apulisches, nahrhaftes und gesundes Hauptgericht, das besonders für die Wintersaison geeignet ist, aber das ganze Jahr über genossen werden kann.
Mit etwas weniger Häufigkeit koche ich diese Hülsenfrüchte auch im Frühling/Sommer und bereite diese schmackhafte Pasta zu.
Ich verwende oft vorgekochte Bohnen für schnelle Rezepte, die nützlich sind, wenn man es eilig hat, wie zum Beispiel nach dem Strandbesuch, und auch um leckere kalte Salate zuzubereiten.
Außerdem ist dies ein gutes, komplettes Hauptgericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Orecchiette
- 400 ml Tomatenpassata
- 400 g Cannellini-Bohnen
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- 100 ml Rotwein
- 1 Zehe Knoblauch
- Zwiebeln (Eine mittelgroße)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
In einer Pfanne den Knoblauch mit der Zwiebel in nativem Olivenöl extra (drei/vier Esslöffel) anbraten und dann die vorgekochten Cannellini-Bohnen dazugeben.
Ein halbes Glas Rotwein dazugeben und verdampfen lassen.
Dann die Tomatenpassata, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Ragù etwa dreißig Minuten bei niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Falls es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Orecchiette in einem Topf mit Wasser al dente kochen, etwa dreizehn Minuten nach dem Aufkochen (bei hausgemachten benötigt man weniger Zeit, maximal 7/8 Minuten), abgießen und mit dem leckeren Ragù vermengen.
Schließlich die Orecchiette mit Bohnen-Tomatensauce auf heißen Tellern oder in den charakteristischen vorgewärmten Terrakotta-Terrinen servieren.
Orecchiette mit Bohnen in Tomatensauce
Tipp zur Rezept für Orecchiette mit Bohnen-Tomatensauce:
Die Terrakotta-Terrinen vor dem Servieren mit der Pasta aufheizen.
Frische Pasta bevorzugen und bei Zeitmöglichkeit die Orecchiette von Hand zubereiten. In diesem Fall kocht die Pasta in kürzerer Zeit. Nur 6/7 Minuten sind ausreichend.
Aus der Hälfte der Bohnen kann man eine Creme machen, indem man sie in einem Mixer püriert.
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