Schritte

• Rucola putzen, die intakten Blätter auswählen, die nicht verwelkt sind, und in einer Schüssel zwei- bis dreimal waschen.

• Natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe goldbraun braten.

• Die gewaschenen, halbierten Kirschtomaten und die frische, zerkleinerte Rucola hinzufügen und etwa zehn Minuten auf dem Feuer welken lassen.

• In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und die Pasta kochen. Frische Orecchiette benötigen weniger Kochzeit, etwa sechs bis sieben Minuten, während bei den verpackten die Anweisungen auf der Packung befolgt werden sollten.

• Auch den Mozzarella vorbereiten, indem man ihn in Würfel schneidet.

• Die Pasta abgießen und, wenn die Pfanne groß genug ist (ansonsten im Topf), alles miteinander vermischen und schwenken.

• Zum Schluss auf jeden Teller den rohen, frischen Mozzarella geben und die Orecchiette mit Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella servieren. Ein guter, schneller erster Gang, der sehr lecker ist.