Die Puglischen Peperati, in unserem Dialekt pupuret genannt, sind mit Erinnerungen aus meiner Kindheit verbunden. Früher fand man sie nicht, wie heute, fertig und verpackt in den Bäckereien, sondern sie wurden besonders zur Karnevalszeit selbst gemacht und im Holzofen gebacken. Heute können wir sie bequem zu Hause zubereiten und im Elektrobackofen backen. Der Geschmack ist zwar nicht identisch, aber ebenso zufriedenstellend. Dieses traditionelle Gebäck hat ein besonders intensives Aroma, da duftende Gewürze verwendet werden und sie mit Honig gesüßt werden. Wirklich lecker und werden gerne gegessen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.000 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Honig
- 250 g Zucker
- 150 ml gekochter Wein
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 2 Tütchen Vanillin
- 2 Orangen (geriebene Schale verwenden)
- 1 Gläschen extra natives Olivenöl
- 150 ml Apfelsaft
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
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Werkzeuge
- Arbeitsfläche
- Ofen
Schritte
Alle festen Zutaten auf der Arbeitsfläche verteilen: gesiebtes Mehl, Zucker, Zimt, Nelken, Vanillin, geriebene Orangenschale, Kakao. Mischen und einen Brunnen formen, indem man ein Loch in der Mitte macht.
Die flüssigen Zutaten in die Mitte gießen: Öl, Honig, gekochter Wein, gekochter Apfelsaft. Die Äpfel können separat aufbewahrt und gegessen werden.
Mit den Händen kneten, bis ein fester, ziemlich weicher, aber nicht zu weicher Teig entsteht.
Den Teig in Stücke teilen und Streifen formen, um viele schöne Kringel zu machen, wie auf dem Bild gezeigt.
Drei Kringel auf das in der Mitte positionierte Backblech legen und etwa zwanzig Minuten bei 200 Grad backen.
Es wird nötig sein, mehrmals zu backen, bis alle Kringel gebacken sind.
Lassen Sie die Puglischen Peperati gut abkühlen und genießen Sie ihr berauschendes Aroma, das besonders vom Zimt, den Nelken und der Orange herrührt.
Originale Puglische Peperati der Oma antikes Rezept
Einige fügen dem Rezept auch Schokolade hinzu, aber im traditionellen Rezept wird sie nicht verwendet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Schokolade in die Puglischen Peperati geben?
Das Originalrezept der Puglischen Peperati enthält keine Schokolade, sondern ungesüßten Kakao. Dennoch wird Schokolade empfohlen und viele fügen sie hinzu.
