Die Pasta mit Sauce Amatriciana und Borlotti-Bohnen, ist ein kalorienreiches Rezept für die Herbstsaison, sehr lecker mit geröstetem Speck. Es ist mein persönliches Rezept, das ich vorwegnehme, nicht das klassische, das in der Region Latium, genauer gesagt in Amatrice, zubereitet wird, das Rezept trägt den Namen der Stadt. Meines ist nur von der köstlichen echten Amatriciana inspiriert. Trotzdem ist es in der Küche, wie man weiß, nicht gesetzlich geregelt. Jeder hat seine eigene Art, Dinge zu tun, und zum Beispiel: Einige ziehen es vor, süßen Speck zu verwenden, andere bevorzugen ihn geräuchert und wieder andere verwenden Schweinebacke. Wichtig ist am Ende, dass alle zufrieden sind und Variationen führen dazu, neue Erfahrungen zu machen, die nicht unbedingt schlechter gelingen müssen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Pasta (Form Orecchiette)
- 400 g Tomatenpassata
- 60 g Geräucherter Speck
- n. B. Natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
- 400 g Borlotti-Bohnen
- n. B. Petersilie
- n. B. Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
Zubereitung
In einem Topf mit nativem Olivenöl extra die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem geräucherten Speck anbraten. Die Tomatenpassata und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Salzen, pfeffern und etwa 30 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob ab und zu Wasser hinzugefügt werden muss.
Gegen Ende die abgetropften Borlotti-Bohnen aus der Dose hinzufügen, da sie vorgekocht sind und nicht lange kochen müssen.
In der Zwischenzeit die Orecchiette bissfest in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa zwölf Minuten kochen (wenn die Pasta frisch ist, reichen fünf Minuten). Abgießen, mit der Sauce im Topf vermischen und die Pasta mit Amatriciana-Sauce und Borlotti-Bohnen auf den Tellern servieren, dampfend heiß zum Mittagessen.
Pasta mit Amatriciana-Sauce und Borlotti-Bohnen
Tipps für das Rezept Pasta mit Amatriciana-Sauce und Borlotti-Bohnen: Bevorzugen Sie frische Pasta oder hausgemachte Pasta, wie es unsere Mütter gemacht haben. Schauen Sie auf Pinterest bei Die Köchin, die rettet vorbei.
