Die Pasta mit Thunfisch und wildem Fenchel mit Kirschtomaten ist ein besonderes Hauptgericht mit mediterranem Geschmack. Der Frühling ist die Zeit, in der diese Pflanze mit ihrem intensiven Duft und Geschmack spontan auf den Feldern wächst. Mit Fisch zubereitet ist der Fenchel jedoch eine wahre Delikatesse. Bei uns in Apulien verwenden wir ihn auch für Polenta oder einfach mit weißem Reis, nur mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Vier Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Pasta (Format Spaghetti)
- 80 ml Wilder Fenchel
- 2 Sardellen (Anchovis)
- 160 g Thunfisch in Öl (In der Dose mit langer Haltbarkeit)
- 6 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Kochtopf
- Pfanne
Zubereitung
Den wilden Fenchel putzen und waschen, dabei die harten vergilbten Teile und Stängel entfernen;
Das Gemüse gründlich waschen, nachdem es fünfzehn/zwanzig Minuten in reichlich Wasser eingeweicht wurde..Abtropfen lassen und mit der Schere zerkleinern.
Außerdem einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.Die Fenchelstängel eintauchen und fünf/sieben Minuten kochen.
Die Pasta in denselben Topf geben und al dente etwa acht/neun Minuten kochen.
Jedenfalls die auf der Verpackung angegebene Kochzeit überprüfen.In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit wenig Olivenöl extra vergine die Knoblauchzehe goldbraun anbraten.
Die Sardellen mit der Gabel zerdrücken nach wenigen Sekunden.
Den Thunfisch hinzugeben, aber vorher abtropfen lassen.
Geben Sie dann die passierten Tomaten und die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu.Mit einem Deckel abdecken, verwelken lassen und sechs/sieben Minuten kochen.
Die al dente gekochten Spaghetti zusammen mit dem wilden Fenchel abgießen, unter die Sauce in der Pfanne mischen und dieses besondere Hauptgericht servieren, das durch den wilden Fenchel einen sehr aromatischen Geschmack hat, der deutlich hervortritt und dominiert.Obwohl der Fenchel typisch apulisch ist, würde ich gerne wissen, ob jemand von meinen Lesern ihn auch woanders gesammelt hat.
Pasta mit Thunfisch und wildem Fenchel mit Kirschtomaten
Empfehlung für die Pasta mit Thunfisch und Fenchel: Lassen Sie den Fenchel mit einer Prise Salz einweichen. Dieses System, das mir eine gute Schweizer Freundin beigebracht hat, dient im Grunde dazu, das Gemüse von Insekten zu befreien. Verwenden Sie den wilden Fenchel, der frisch gepflückt oder gekauft wurde und lassen Sie ihn nicht verwelken, um dieses Frühlingsgericht optimal zu genießen. Schließlich bereiten wir uns jetzt schon auf die Ernte des wilden Fenchels vor, für diejenigen, die die Möglichkeit haben. Kommen Sie auch auf Pinterest von La cuoca che recupera vorbei.
